好吃到炸裂的粽子做法，咸甜都有，總有一款適合你
又是一年端午時，又到粽葉飄香時。每到端午節，就要吃粽子，野外采艾蒿，門窗插艾蒿，喝雄黃酒，給孩子紮五彩線等活動，有的地方還有龍舟比賽，這些活動給人們增添瞭不少生活的樂趣。“彩縷碧筠粽，香粳白玉團”外邊碧綠誘人，裡面白潤如玉，這是古人來形容粽子的詩詞。自從學會包粽子以來，再也不想吃外面買的粽子瞭，自己做粽子可以根據自己和傢人的口味隨意搭配，用料十足貨真價實，關鍵是幹凈衛生，吃著也放心。每年我都要做一甜一咸兩種口味的粽子，經過多年的經驗醞釀，不斷嘗試，改進配方，真是覺得做的粽子越來越好吃瞭呢！個人而言，我最喜歡吃肉粽子，尤其是蛋黃鮮肉粽，或者蛋黃排骨粽，簡直是太美味瞭，每次我都做好多凍起來慢慢享用。
準備工作：買粽葉，棉線繩子，五花肉，咸蛋黃，糯米，各種喜歡吃的豆類等。
今天給大傢介紹四種粽子的做法：蛋黃鮮肉粽、蛋黃排骨香菇粽、雜豆蜜棗粽、紫薯粽，下面詳細說一下蛋黃鮮肉粽，其餘的做法一樣，材料換一下即可。
蛋黃鮮肉粽：
材料：糯米1000克、五花肉500克、生咸蛋黃適量、生抽、老抽、鹽、白糖、白胡椒粉、白酒、雞精、薑片各適量。
步驟：
1、五花肉洗凈去皮切塊，放入大碗裡，放白糖，白胡椒粉，鹽，生抽，老抽，白酒，雞精，薑片攪拌均勻放入冰箱冷藏四小時以上，最好過夜。
2、粽葉，用幹粽葉的話要泡半天左右，提前泡好，然後一片片清洗幹凈，註意不要劃傷手。如果趕時間的話，可以把粽葉放入大鍋中煮，這樣泡發的很快。新鮮粽葉就是清洗幹凈就可以瞭，最好也用開水煮一下，這樣包的時候不容易破，我買的有幹粽葉也有新鮮粽葉。
3、開始包粽子之前，咸蛋黃撒上一些白酒備用，可以用生的咸鴨蛋敲開取蛋黃，也可以買真空包裝的咸蛋黃，我用的就是真空包裝的。
4、糯米清洗幹凈控幹水分後，放鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，白酒，雞精攪拌均勻，就可以直接包粽子瞭，糯米不用浸泡也不用醃制。
5、一切準備好之後開始包粽子。拿兩片大小一致的粽葉重疊起來，粽葉大頭的一邊，用剪刀剪掉一點梗，然後在大頭這一邊，把粽葉往小頭方向疊，形成一個鬥，然後放上一層糯米。再放入醃好的肉和蛋黃，再鋪上一層糯米，然後把粽葉蓋上，捏緊多出來的，折的往一邊按住。
6、用一個指頭壓住線，其他裹上粽子，如果喜歡吃緊實一些的粽子可以綁緊一些，喜歡吃松散的就不要綁太緊瞭，綁好打結，粽子就包好瞭。
7、粽子全部包好後放入高壓鍋，水要蓋過粽子，大火燒開後轉中小火壓80分鐘左右就可以瞭。剝開一個嘗嘗，軟爛鮮香！
蛋黃排骨粽和這一個做法，就不贅述瞭。
雜豆蜜棗粽：
材料：糯米，蜜棗，各種豆
步驟：
1、把所有材料混合清洗幹凈，控幹水分備用
2、辦法和肉粽子也是一樣的，先放一層糯米和豆，再放一個蜜棗，再鋪上一層糯米豆。
3、按照同樣的手法包好。全部包好後，放入高壓鍋中，水要沒過粽子，大火燒開後轉中小火壓七十分鐘左右即可。
紫薯粽：
材料：糯米，紫薯，蜜棗
步驟：
1、糯米清洗幹凈，控幹水分，再準備一碗檸檬水，就是拿個碗裝水，裡面擠上一些檸檬汁，然後把紫薯去皮切丁，放入檸檬水裡泡一會，防止紫薯變色。
2、把紫薯撈出來和糯米混合均勻，包法都一樣。
3、全部包好後放入高壓鍋中，水要蓋過粽子，大火燒開轉中小火壓七十分鐘左右即可。
