發源於江西寧都，你知道三杯雞的來歷和故事嗎？教你三杯雞做法_美食料理

發源於江西寧都，你知道三杯雞的來歷和故事嗎？教你三杯雞做法

阿超历史通

2023-04-24 21:26:43

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，後來傳到瞭臺灣，漸漸的就變成瞭臺灣的代表菜。三杯雞的故事據說是和文天祥有關，在南宋末年的時候，文天祥被俘虜，當時他是赫赫有名的民族英雄，大傢都非常敬重他。有一位江西的老婆婆知道文天祥就要被殺頭，於是她就到獄中去探望。這位老婆婆帶瞭一壺酒和一隻雞給文天祥送行，不知道為什麼，她帶的是一隻沒有加工的生雞。

於是她當著文天祥的面開始烹飪這隻雞，她先將雞肉切成塊，然後在瓦缽中倒入瞭三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，老婆婆把做好的雞肉端到文天祥面前，文天祥懷著悲傷吃完瞭最後的一頓飯。後來，這個獄中的獄卒學會瞭這道菜，回到老傢江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，這就是大名鼎鼎的三杯雞瞭。

三杯雞因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材制作，成菜後，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，非常受到人們歡迎，下面就為大傢介紹一下三杯雞的做法。

首先需要準備食材，做三杯雞所需要的食材有：

雞肉（最好是三黃雞）、醬油、蔥、薑、蒜、大料、葡萄酒等。

接下來是操作步驟：

1、首先將雞肉洗凈切塊，在炒勺中放底油炒去水汽。

2.、將一杯醬油，一杯蔥薑蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。

3、燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。

就這樣，一道好吃美味的三杯雞就做好瞭，是不是覺得非常的簡單呢？雖然現在三杯雞以臺灣的出名，但其實三杯雞本來是發源於江西寧都，屬於地地道道的贛菜。看瞭關於三杯雞的做法，你有什麼感想呢？如果你喜歡吃三杯雞，就按照上面的做法試一試，簡單幾步就能完成一道美食。

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