橄欖瘦肉湯，潮汕人的傢常燉湯，藏著養生的大智慧_美食料理

小小锅美食

2023-04-24 22:01:39

今天是二十四節氣裡的大雪，但我們廣東人已經變身“皮卡丘”，那是因為幹燥的天氣已經持續很長一段時間瞭，我們隨時隨地都有可能被“電到”，穿衣服、洗手、開門都有可能被電。

這時候，更需要湯湯水水的滋潤，一道簡單的橄欖瘦肉湯，潮汕人的傢常燉湯，藏著養生的大智慧，橄欖生津止渴，秋冬季節吃最好，《本草綱目》言其“生津液、止煩渴，治咽喉痛”。

橄欖瘦肉湯，鮮美的肉湯中帶點橄欖的甘與酸，好喝也開胃。來，一起動手煮羹湯吧！

【食材】瘦肉300g、橄欖10來個、清水1500ml、鹽適量

【做法】

1. 準備好橄欖與豬瘦肉；豬瘦肉選瞭腳籽肉部位，在上面打花。

2. 橄欖洗凈，用刀在上面劃幾道口子，燉煮時更容易出味。

3. 豬肉洗凈，冷水下鍋，煮開撈起，洗去浮沫待用。

4. 煮開水，下豬肉與橄欖，大火煮開後，轉小火煮1個小時左右。

5. 加入鹽調味，熄火即可食用。

【小五碎碎念】

喜歡橄欖味道濃鬱點的，橄欖可以多換幾個；豬肉最好選腳籽肉部位，熬出來的湯水清鮮甜美。