春天裡的人間至味，傢常做法就能緩解春困的野菜，想吃可要抓緊瞭_美食料理

搞笑小圆妹

2023-04-24 22:02:36

愉快的清明假期結束瞭，有著5天三月三假期的壯族人民也都回來上班瞭。很多在城裡上班的回鄉下可能都“搜刮”瞭很多土貨和野味，除瞭土雞、土鴨，還有很多野菜，畢竟大傢都是去“踏青”的嘛！

每到清明節期，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。馬蘭頭性味辛涼、微寒、滋陰養肺祛濕，還能緩解春困，對初春常見的咽喉腫痛有很好的效果。

很多野菜都會春天長得好，也是最嫩的時候，馬蘭頭也是，一旦過瞭清明就會逐漸變老，嚼不動瞭，最適合的就是這幾天瞭。馬蘭頭最簡單的做法就是，焯水後跟豆腐幹涼拌放點香油就可以吃，上班、上課犯困的，喜歡吃的可都抓緊時間瞭！（在此特別提醒野菜不宜每天都吃哦）

首推馬蘭頭涼拌豆腐幹

主料：馬蘭頭1斤，幹豆腐4塊

輔料：蒜10g、辣椒10g

配料：油適量、鹽適量、辣醬1勺、醋少許、麻油10g

做法：

1、采摘馬蘭頭（或者在菜市購買），選擇最嫩的苗採瞭；

2、清洗馬蘭頭，將泥和其他臟東西洗凈，再用鹽水泡十幾二十分鐘；

3、燒開水，將馬蘭頭倒入鍋中焯水，看到燙軟燙熟後撈出來（不用燙太久一熟就撈出來吃起來有點脆就好）；

4、撈出來的馬蘭頭及時過兩次冷水，這樣顏色會比較綠，濾幹水備用；

5、將幹豆腐切塊，焯水一下，主要去一下幹豆腐中的水氣味，撈出來濾幹備用；

6、將馬蘭頭切成碎段（也可以不切），蒜、辣椒剁成泥；

7、將馬蘭頭、幹豆腐塊、輔料、配料一起倒入大盆中攪拌均勻使之入味；

8、將涼拌好的馬蘭頭幹豆腐裝盤。