海派面點的代表，因為做法太簡單而很少人能做好_美食料理

趣味搞笑段子

2023-04-24 22:02:39

蔥油拌面的面筋道，味道獨特，在所有的海派面點裡，最簡單的就屬這個蔥油拌面和陽春面。也就是因為做法簡單，真正能把這兩個面做好的人傢並不多。

蔥油拌面最難把握的就是熬蔥油瞭，熬的時間過瞭會變苦，時間不夠又會讓蔥香味不足，感興趣的話就請往下看，怎麼才能熬出香噴噴的蔥油。

食材：幹面條，小蔥，油，鹽，鮮醬油，魚露。

做法：

1、小蔥洗幹凈，面條也準備好；

2、小蔥切段，再取一點切蔥花；

3、熱鍋冷油加小蔥，用中火熬制，把小蔥用筷子劃散開，等熬成這個樣子就熄火，把蔥段撈出來；

4、趁著蔥油熱，加入鮮醬油和魚露並攪拌均勻；

5、鍋裡燒開水後下面條；

6、用大火把面條煮熟煮軟；

7、將面條撈出後加調料拌勻；

8、把熬過的蔥段加一點，吃起來很香，表面再撒上一點蔥花，不要放香菜；

9、入口鮮香，回味無窮。

小貼士

1、蔥油一次可以多做一點，方便以後用；

2、加魚露會讓味道變得鮮美，但是魚露偏咸，所以要適量；

3、如果你喜歡吃辣可以隨意加（可以參見小廚以前寫的紅油做法做紅油或者油潑辣子）。