春天就要吃香椿炒雞蛋，做法雖然很簡單，但是“這一步”不能省！
現在春天已經到瞭，各地的氣溫也都開始慢慢的回暖瞭，而在春季的時候，世間大地萬物都開始生長瞭，在春季這個季節有很多的人也都是非常的喜歡吃一些野菜的，雖然說野菜在過去都是窮人吃的，但是現在有很多的人也都發現瞭一些野菜的營養價值都是非常的高的，所以說在春季的時候有很多的人也都是會買上一些野菜來吃的，而在春天的時候有很多的人也都非常喜歡吃這種野菜，那就是香椿，而我們在吃香椿的時候，最常吃的做法也都是香椿炒雞蛋，雖然說香椿炒雞蛋的做法非常的簡單，但是在制作香椿炒雞蛋的時候，這一步是不能省的。
在春季的時候，有很多的人都是非常的喜歡吃香椿的，而香椿也是屬於一種季節性的產品，並且香椿中含有的蛋白質鈣和維生素也都是非常的高的，不過香椿中也是含有一定的亞硝酸鹽的，所以說在制作鄉村的時候一定要把香椿進行焯水，就算是想把香椿冷凍起來也都是必須要做這一步的。接下來我們就一起來看一看香椿炒雞蛋的詳細做法吧。
首先我們先準備一些新鮮的香椿，然後把香椿給清洗幹凈，再把香椿清洗幹凈之後，我們燒上一鍋的開水，等水燒開以後，我們把清洗幹凈的香椿放在鍋中進行焯水，燒水的時間一定要超過一分鐘，但是也不要時間太長瞭，而焯水的時間大概在一分鐘以後也是能夠很有效的除去亞硝酸鹽的，而且香椿中的維生素c也是能夠很好的保存下來的。而且如果想要把香椿冷凍的話，也是一定要這樣做的，並且這樣做冰直接把新鮮的香椿冷凍營養價值會更好的保存。
我們再把香椿焯水過後，把香椿撈出來過涼，然後把香椿再撈出來，瀝幹水分之後，我們把香椿給切碎，然後準備一些雞蛋之後把雞蛋打入碗中，然後攪拌均勻，打成雞蛋液，再攪拌成雞蛋液以後我們就可以把切好的香椿放在雞蛋液中，然後再加入適量的食用鹽和味精攪拌均勻。再攪拌均勻以後，我們就可以開始來炒香椿雞蛋瞭。
準備一口炒鍋在鍋中加入適量的食用油，等油燒熱以後，我們就可以把已經攪拌好的香椿雞蛋液倒入鍋中，等香椿雞蛋液慢慢定型以後，我們就可以用鏟子把香椿雞蛋液慢慢的給鏟碎，之後充分的翻炒均勻，再翻炒均勻以後我們的香椿炒雞蛋就做好瞭，然後就可以出鍋瞭。在吃的時候也要趁熱吃起來，才會更加的好吃。
香椿能吃的季節也隻是在春季的時候，所以說在這個季節有很多的人都是會購買香椿來吃的，而且香椿的營養價值確實也是非常的高的，而且有些人為瞭在其他季節也能夠吃到香椿，也都是會多買一些，然後放在冰箱裡進行冷凍保存的，但是在進行冷凍保存的時候也註意要把香椿冷凍過之後再放在冰箱裡冷凍保存。總之在春季的時候，我們可一定不要錯過這道美食哦。