滑嫩多汁又開胃，皮脆肉嫩，超簡單傢常版白切雞教程_美食料理

我的美食日记

2023-04-24 22:41:18

夏日炎炎，雖然我是個肉食動物，但是天一熱胃口也變小瞭！特別是肉啊覺得大熱天吃起來油膩膩的，但是爽口嫩滑的白切雞我卻百吃不厭，它肉質鮮嫩，而且清涼不上火，搭配開胃的精致，吃完一盤不在話下呀！而且制作方法特別簡單，用到的食材也很少，做起來很方便。那今天呢就給大傢分享下白切雞的教程。

準備食材：

2~3斤重的三黃雞，適量紅蔥頭、蔥、薑跟香菜。

制作過程：

1、將準備好的三黃雞洗幹凈，去除血水，然後瀝幹水分備用。

2、往鍋中倒入大半鍋清水，清水的量一定要沒過整隻雞哦，準備好的蔥洗幹凈，切成蔥段，薑洗凈切片，往鍋中放入蔥段薑片，開大火把水燒開。

3、用手提住雞的頭部，讓雞的身子浸泡在煮開的開水裡大約三秒，然後立刻提起，把這個動作重復三四遍即可，這樣才能使整隻雞均勻受熱，做出來的口感更佳。

4、將整隻雞放入水中，開中火，煮11~13分鐘，然後蓋上鍋蓋，讓雞在開水裡浸泡二回分鐘左右。

5、薑洗凈去皮，切成薑末，紅蔥頭洗凈去掉外衣，切成蔥末，香菜洗凈切成段，長度三公分左右為佳，然後把薑末蔥末香菜段放到一個大碗裡，熱鍋，把油燒熱，舀一勺熱油淋到碗裡，然後加入生抽，反復攪拌均勻，直到每個配料都能沾到熱油和生抽。

6、撈出雞，然後放入涼水中浸泡十分鐘左右

7、取出晾好的雞，然後晾幹水分，然後切成大小相近的塊，擺盤，淋上調制好的醬料，香嫩可口的白切雞就完成啦！

小Tips：

1、雞肉要焯水涼水下鍋，這樣才能更好鎖住雞肉的營養，也能避免雞肉遇熱口感發柴。

2、雞肉用涼水過凉時速度要快，可以讓雞肉更有彈性，口感更佳。

3、最後裝盤的時候可以淋上醬料，也可以蘸著吃哦，我是更喜歡淋醬料，根據個人口味來啦！

好啦，是不是特別簡單呢？不用繁雜的步驟，隻需簡單幾步和簡單的幾樣食材，美味可口，塊塊嫩滑的白切雞就做好瞭。你學會瞭嗎？