海鮮菜譜及做法：魷魚的做法大全
魷魚作為一種海鮮美食，營養豐富，味道鮮美，歷來深受人們的喜愛。魷魚富含的鈣、磷、鐵元素，有滋陰養胃、補虛健體的功能。魷魚雖然美味，但含有很高的膽固醇，不太適合高血脂、高膽固醇血癥等患者。
本期海鮮菜譜為大傢推薦魷魚的做法大全，在傢也可以做出鮮香可口的海鮮，是佐酒下飯的佳肴，自己做起來其實也很簡單，絕對實惠。
醬爆魷魚是魷魚的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋後快速操作，隻顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調方法。爆炒既可以保存營養成分，又能消耗掉多餘脂肪，比煮、燉等方法更易消化和吸收。采用這種方法烹制時，需提前將材料處理為盡量大小、厚薄粗細一致，炒時才能咸淡均勻，色澤美觀；並且在烹調之前，須將調味品預先制成料汁，這樣能加快操作。
醬爆魷魚的做法步驟：1.魷魚洗凈後用刀將表面薄膜刮去，切成細條；2.魷魚絲放入碗中，再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、薑絲、料酒和鹽；3.攪拌均勻醃制一個小時以上；4.準備好其它原料：洋蔥絲和青椒絲；5.將鑄鐵鍋燒熱，鍋中放入少許油一同加熱；6.油微微冒煙後，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；7.炒鍋燒熱後放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒；8.再撈出醃制的魷魚一起翻炒；9.將魷魚中水分煸幹後再加入剛才醃制的汁一起燒；10.大火收汁，加入孜然粉；11.汁收到差不多時加入青椒絲；12.翻炒幾下後將爆好的魷魚絲放入預熱好的小鑄鐵鍋中，美味的爆炒魷魚絲就完成瞭。
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分。香脆的油炸食物，總是讓人尋味，滿口的香脆在舌頭上打轉回味，那就是香脆的炸魷魚圈。
香脆魷魚圈的做法步驟：1、魷魚圈洗幹凈，去內膜、外皮，瀝幹水，曬上鹽、五香粉拌均；PS：魷魚圈的水分充分瀝幹，可以提升烹炸後的酥脆口感；2、炸粉與適量涼水放入碗中拌均，無硬塊，倒入醃好的魷魚圈，拌均，醃制15分鐘；3、撈出醃制好的魷魚圈，放入炸粉中，均勻裹上幹粉；4、撈出裹好幹粉的魷魚圈，靜放3分鐘，使得幹粉能全部黏住；5、熱鍋倒油，待油溫升到180度左右即可6、放入粘裹好的魷魚圈，炸2-3分鐘，微黃的時候翻轉一次繼續炸至金黃色即可。下油鍋的魷魚圈記得抖動一下，使得粉末不要到油鍋中。7、撈出，用吸油紙吸幹多餘的油，即可享用。
韭菜苔營養豐富味道特別，有補腎壯陽、生津開胃、增強食欲、促進消化的功效。韭菜苔炒魷魚既有魷魚的鮮香口味，又能補腎壯陽。
韭菜苔炒魷魚的做法步驟：1、原料清洗幹凈2、韭菜苔魷魚切小段，薑切末，幹辣椒切碎。3、鍋中放入少許油，加入辣椒和薑爆香。4、加入魷魚炒至稍微卷起，加入韭菜苔翻炒。5、最後加入鹽雞精、蠔油調味即可。