湖南臘雞臘魚臘肉，傢鄉的味道，外出打工最想念的菜_美食料理

幽默搞笑小猪

2023-04-24 22:41:26

湖南臘肉臘魚等系列臘制品是全國著名特產。小編在衡陽一傢農傢樂吃飯，看見後廚掛滿瞭臘制品，有臘肉、臘魚、臘雞、臘香腸。這些臘制品不僅是飯店裡的招牌菜，而且還以直銷的形式供顧客購買。

外面的香腸胖胖的樣子很誘人，裡面有辣椒、花椒等香料，應該是麻辣味的。

同伴看到第一眼就要買，老板稱這隻是半成品，趁著太陽涼曬，還需煙熏後才香哩。

有一間小屋專供熏制臘品用，一股濃煙從頂縫裡冒出，老遠可聞到煙熏香。小編想打開門探一下，結果立馬被熏得睜不開眼。

熏屋旁堆放瞭許多熏香料，有一個什麼果子的殼，不認識，有知道的嗎?

臘雞，小編的最愛，油爆炒後再蒸，那個香味吃到嘴裡，別提有多爽。

臘魚，據說這裡全是用活魚制作的，魚肉緊密細致，煙香風味十足。死魚做出的臘魚，肉質松散，甚至粉粉的口感差。

臘肉，色澤刷幹凈後呈紅亮，煙熏咸香，肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。

這些臘成品偏幹，可儲存時間長。上面沾瞭許多黑煙灰，吃的時候要用熱水將煙灰洗刷幹凈，然後用開水煮一下去掉部分咸味。吃完這道美味臘味合蒸火鍋，小編一行買瞭不少臘魚臘肉臘雞，帶回去讓傢人親戚朋友品嘗。