燉雞湯時，牢記這3個“不要”，雞湯更鮮香，還沒有腥味
馬上就要回傢過年瞭，很多人都非常期待，一般回傢最為開心的就是美食瞭，相信大傢都有這樣的體驗，那就是在傢不管是什麼食物都要比外面好吃很多，就連蘿卜白菜都有另外一種味道，更別說傢裡養的土雞瞭，外面打工年輕人回傢，傢裡老人總是會準備一兩隻老母雞，用來燉雞湯喝。
不過有時候在傢燉的雞湯帶有瞭很重的腥味，沒有一點香味，真的是難以下咽，導致場面非常的尷尬，畢竟長輩們準備老母雞就是為瞭讓大傢補補身體，但因為做法不正確，導致毀瞭一鍋食材，那麼到底該如何燉煮雞湯呢！今天小編就給大傢分享下燉雞湯的正確做法，接下來咱們一起來看看吧！
燉雞湯時，牢記這3個“不要”，雞湯更鮮香，還沒有腥味
1、不要直接燉
很多人在燉雞湯的時候，都習慣性的將雞肉放到鍋中進行燉煮，但其實這個做法是錯誤的，正確的方法應該是將雞肉焯水，這樣就能夠減少雞肉的腥味，可是光焯水是不行的，最好是將雞肉放到鍋中炒一下，這樣就可以讓雞肉當中的油脂釋放出來，這樣水和油就會產生化學反應，燉出來的雞湯也會更香更濃。
2、不要用冷水
在炒完雞肉之後，最好不要加入冷水，因為冷水會讓雞肉緊縮，肉質就會變得又老又硬，吃起來的口感嚴重下降，並且還會增加雞肉的腥味，這樣不僅雞肉裡面的營養沒辦法出來，還會讓雞湯燉煮出來難喝，所以在炒完雞肉後，往鍋中倒入足量的開水最好。
3、不要大火燉煮
一般很多人在燉煮雞湯的時候，為瞭更加節省時間，就會將火力調整成大火，這樣時間上的確能夠節省不少，但雞肉當中的營養沒有辦法很好的燉煮出來，自然雞湯的營養價值就會降低，喝起來的味道也不是很鮮香，而用小火又沒辦法達到想要的效果，所以最好是用中小火，大概燉煮50分鐘即可。
附上：燉雞湯的做法
【準備食材】：老母雞，生薑，白酒，醬油，食鹽，白胡椒，枸杞，山藥
【制作方法】：
首先將老母就放到清水當中清洗幹凈，再用刀剁成小塊，往鍋中倒入適量的清水，雞肉冷水下鍋，開火將其燒熱進行焯水，這樣就可以將雞肉當中的血水和雜質清洗幹凈，接著開火燒鍋，往裡面加入適量的食用油，燒熱後下入生薑和雞肉，大火進行翻炒，等到鍋中的水分炒幹後，往裡面加入適量的白酒，醬油，再把雞肉放到砂鍋當中，加入足量的開水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮50分鐘即可，為瞭讓雞湯更有營養，記得往裡面加入枸杞，食鹽，白胡椒進行調味。