燉雞湯時，做錯這“1步”，湯味寡淡，還有腥味
導讀：燉雞湯時，做錯這“1步”，湯味寡淡，還有腥味
秋冬季節正是喝雞湯的好時候，聽傢裡的老人說，雞湯是大補的東西，以前女性生完小孩坐月子的婦女，才有可能喝到一兩碗雞湯，而現在的生活越來越好，人們也越來越會吃瞭，很多的女性生產後都是一天一碗雞湯喝，這樣身體恢復得更好也更快。可見雞湯是真的有營養。
但是想燉出一碗上好的雞湯是沒有這麼容易的，因為燉雞湯非常考驗廚師的手藝，很多人燉湯的時候都不講究，所以燉出來的雞湯雖然營養，但是味道卻難以下咽。就比如說有一個最簡單的問題：燉雞湯的時候我們是應該先放鹽還是後放鹽呢？
大傢平時都是什麼時候放鹽呢？我相信有很多的人都是雞湯燉好之後再加鹽調味，就像以前我們做菜的時候一樣。一般這樣燉出來的雞湯，湯的味道是夠濃的，可是雞肉味道很寡淡。
還有人一下鍋時就加足量的鹽，這樣燉出來的雞湯顏色發暗，營養就更不用說瞭，都被破壞瞭。這兩種加鹽的方法都是不可取的。那麼到底應該是怎麼放鹽呢？今天小編就來和大傢介紹一下。
【燉雞湯的做法明細】
1、我們燉雞湯，第一步肯定是要去臟，去雜去腥，但是千萬不要想著加香料和調味料來蓋住腥味，這樣會讓雞肉喪失其原本的肉香味。這一步的處理和焯水有些類似，但是不用把雞肉撈出來過涼。
具體步驟如下：先把雞肉切成小塊放進燉鍋裡面，加水沒過食材，然後加生薑，蔥段以及兩大勺食鹽，攪拌均勻之後用大火開煮，等水快煮沸的時候，鍋裡會出現很多泡沫，用湯勺把這些泡沫撇幹凈。
2、一般把泡沫弄幹凈瞭，肌肉裡面的臟東西也就都處理掉瞭，轉到小火加其他的食材，燉雞湯的時候，可以加些香菇，然後再次用大火煮開。加適量的食鹽，調至五六分咸，然後蓋蓋子燜30分鐘。
3、這樣燉好之後再往鍋裡加點鹽，就可以把湯的咸味調到剛剛好，如果口味比較淡的話，不加也行，然後可以放一把生菜進去，蓋好蓋子燜三五分鐘，這樣一鍋香菇青菜燉雞湯就做好瞭，這湯營養美味，湯汁鮮濃，雞肉也是十足的香嫩，吃起來入味又好吃。
這樣燉湯是不是感覺更高大上瞭一些呢？對於一些好的做飯方法我們不能夠輕視忽略，而是要積極嘗試，指不定那就是你廚藝飛升的跳板呢！