燉雞湯之前，雞肉要不要焯水？廚房大神：步驟做對，湯鮮不腥_美食料理

呆呆说情感

2023-04-24 22:42:13

雞肉可以說是小編從小到大都能吃到的肉類，因為實在太常見瞭，別說隻有過年一定要準備雞肉，就連閑暇之時有朋友來做客，傢裡的老人都會用雞肉來做菜。一般不是做辣子雞，就是用來煲湯。

可能很多人吃雞肉都吃膩瞭吧，小編也一樣，有一次傢裡經常有客人來玩，老媽都不知道從菜市場買回瞭多少雞瞭。小編那段時間差點就吃吐瞭，於是很長時間裡，都不怎麼觸碰雞肉。

後來出來工作瞭，又很想念媽媽煲的雞湯，因為在外面喝瞭很多雞湯，都覺得不如媽媽煲的好喝。

說起來，小編媽媽也是一個廚房高手，最擅長煲湯，每次一喝到媽媽煲的湯，感覺人生實在太幸福瞭。

今天，小編就把媽媽煲雞湯的訣竅告訴大傢，因為很多人都很疑惑，煲雞湯之氣，這雞肉到底要不要焯水呢？別著急，跟著小編來學習就知道瞭。

煲雞湯做法

主食材：雞

配料：幹香菇，薑，鹽，料酒

首先，把從菜市場買來的雞清洗幹凈，砍成均勻的小塊，再次清洗幹凈，接著裝在小碗裡，用料酒和生薑先醃制7分鐘左右。幹香菇泡發之後再洗幹凈備用。

接著，鍋裡放入冷水和薑片，把醃制好的雞肉直接放進去，先用大火煲30分鐘左右，然後再把幹香菇放進去繼續煲。

最後，30分鐘到瞭之後再轉為小火煲1個小時，出鍋之前撒上適量的鹽，一鍋湯鮮又暖胃的雞湯也就煲好瞭。保管你喝完一碗能接著再喝下一碗。

小貼士：

1、從以上步驟就可以看出來瞭，其實煲雞湯之前，是可以不用把雞肉再焯水瞭的，因為這樣可以反而保留雞肉最純正的味道，煲出來的雞肉也會更加嫩滑。

2、去菜市場挑選雞時，一定要選擇老母雞，老母雞煲出來的湯汁會更香濃。

3、煲湯一般都講究用老火慢慢燉，因此，如果不是急著喝的話，其實煲2—3個小時都是可以的。

4、煲湯用的鍋還是建議用砂鍋，砂鍋能讓你煲出來的湯口感更加好。