燉鯽魚豆腐湯，想要湯白味鮮，不要把順序弄錯瞭，怪不得有腥味_美食料理

小鸟聊情感

2023-04-24 22:42:14

燉鯽魚豆腐湯，想要湯白味鮮，不要把順序弄錯瞭，怪不得有腥味！鯽魚豆腐湯是非常有營養，非常美味的食物，經常喝鯽魚豆腐湯，能增加營養，補充蛋白質，很多人燉鯽魚湯就是為瞭喝它的湯，並不是為瞭吃肉，湯裡面含有豐富的蛋白質，經常喝魚湯能增加抵抗力，預防感冒。

飯店裡面做出來的鯽魚豆腐湯，湯汁又白又濃，特別好喝，可是自己在傢裡做這道菜的時候，湯一點都不濃或者還有腥味，那是怎麼回事呢？其實很多人在傢裡做這道美食的時候，很容易把順序弄錯，因此湯不濃也不白，喝著有腥味。

今天給大傢分享一下鯽魚豆腐湯的做法，想要湯濃味鮮，就不要把順序弄錯瞭。首先準備兩條新鮮的鯽魚，鯽魚的個頭都不大，最大的也就一斤多，這樣的鯽魚營養才是最豐富的，鯽魚宰殺好以後，把鯽魚兩面各劃上幾刀，加一勺鹽慢慢揉搓，這樣能去除鯽魚身上的黏液。

還能去除腥味兒，然後用清水把鯽魚沖洗幹凈，鯽魚要多次沖洗，尤其是內臟有很多血水，洗幹凈以後然後開始醃制，準備大蔥，蔥切成段放在鯽魚肉當中，放入薑片，再加入兩勺料酒，料酒能夠去除腥味兒，這些食材和鯽魚肉攪拌均勻醃制15分鐘，能夠去除腥味兒還能入味兒。

醃制的時候準備一個小碗，裡面倒一些開水放一些鹽，把豆腐放在鹽水當中浸泡，這樣能夠去除豆腐腥味，提鮮。油鍋裡倒油燒熱，把鯽魚炸一遍，鯽魚兩面炸至金黃，放入薑絲和鯽魚一同煎炸，把開水倒在油鍋裡開始燉煮鯽魚，燉煮10分鐘左右把豆腐下到鍋裡一同燉煮，在鍋裡放入鹽，胡椒粉。

豆腐塊燉煮成熟的時候，這時我們會發現湯已經變得又濃又白瞭，燉鯽魚豆腐湯不要放很多的調料，隻要有一些淡淡的咸味就可以瞭，如果放的調料太多，很容易讓魚肉發苦。這道菜的做法很簡單，先煎魚肉，然後呢再燉豆腐，不要把魚和豆腐一同翻炒。