燉豬蹄時，第一步切記不要焯水，多加這“1步”，軟爛又入味！_美食料理

燉豬蹄時，第一步切記不要焯水，多加這“1步”，軟爛又入味！

小实星座说

2023-04-24 22:42:30

燉豬蹄時，第一步切記不要焯水，多加這“1步”，軟爛又入味！

豬蹄兒在中國是非常受歡迎的，但是這種東西在國外，幾乎都沒有人願意吃，因為老外覺得豬蹄上根本就沒有什麼肉，都皮而已，老外一般都喜歡大口吃肉的感覺，他們吃的肉，連骨頭都很少。不過這些在中國人的眼中，卻是美容美顏的聖品，尤其是燉豬蹄，女人每周都應該吃一次，比那些昂貴的護膚品強太多瞭，不過我們在燉豬蹄兒的時候，第一步切記不要直接焯水，隻需要多加一步，燉出來的豬蹄軟爛又入味！

很多人對出題的時候都會把豬蹄兒先切成塊，然後把它們放到鍋裡焯水，但是現在這個已經不流行瞭，雖然能夠去除豬蹄裡面多餘的臟東西和血沫，但是燉出來的豬蹄兒一點兒都不軟爛，以前我燉豬蹄兒的時候，也是這樣做的，但是後來有一個大廚教瞭我一個方法，用這個方法燉豬蹄兒，可以說是事半功倍，不但更加軟，而且還很入味。

之所以不讓大傢先焯水，是因為經過高溫煮過之後，豬蹄兒的表皮就已經緊縮在一起，再把它們放到鍋裡煮的時候，不容易煮爛不說，也是很難入味的，正確的做法，是應該先把它們醃制一下，而且醃制的時候，必須要用醋和啤酒才可以，醋的作用就是軟化豬蹄兒的肉質，啤酒可以讓主題更加容易入味，這樣做出來的豬蹄吃起來更香。

一般醃制半個小時左右就可以瞭，醃制過後，還要用清水把它們清洗一遍，接下來在鍋裡準備一鍋冷水，這個時候就把豬蹄兒放到鍋裡煮，等水慢慢燒開瞭以後，豬群的溫度也慢慢上升，這樣燉出來的豬蹄兒，隻需要一個小時左右就可以瞭，豬蹄兒就會變得非常軟爛，幾乎就已經脫骨瞭，吃起來也很方便。

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燉豬蹄時，第一步切記不要焯水，多加這“1步”，軟爛又入味！

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