燉豬蹄時，婆婆教我加一點“它”，一人一盤不夠吃，太香瞭！
要說豬身上我最喜歡吃的是哪一個部位？那非豬蹄不可瞭。豬蹄富含有非常多的膠原蛋白，而且豬蹄中的脂肪含量較低，吃起來沒有那麼重的油膩感。因為它富有非常豐富的膠原蛋白，如果常吃的話還可以還可以減少皺紋。可以使皮膚變得更加的光滑，有一定的潤膚養顏的作用。豬蹄的做法有多種多樣，可以用來紅燒，燉湯。雖然說豬蹄的脂肪含量比較低，但是燉出來還是會有些許的油膩，今天小編給大傢帶來一道酸辣解味酸菜豬蹄湯。
這個方法還是我婆婆教我的，婆婆每次在燉豬蹄的時候都會在，豬蹄當中加入一些酸菜，這樣一來，不但可以解決掉豬肉的油膩，還能夠增加豬肉的鮮香味。用酸菜來做菜，我們吃得最多的可能就是酸菜魚瞭。相信吃過它的人都知道它的美味。而我們今天要做的酸辣豬蹄，婆婆就是采用做酸辣魚的方法來做的。這樣做出來的豬蹄，吃得越多皺紋就越少。下面我們就一起來看看具體要怎樣做吧。
豬蹄買回來以後，我們先用冷水將它沖洗幹凈，然後將它斬成塊。在國內燒一鍋水，等水開以後，我們將豬蹄放入開水中焯水，註意焯的時間不要過久。等水再次翻開後，我們就可以將豬蹄撈出瞭，焯水的時候要攪拌一下，讓它們受熱均勻。
酸菜要提前十分鐘浸泡，然後用清水洗幹凈後切段，然後我們準備，燉豬蹄時所需要的調料，將薑蒜辣椒切段，準備工作就基本上完成瞭。然後我們將豬蹄倒入到鍋中，加入清水沒過豬蹄就可以瞭，然後將桂皮八角，香葉等全部倒入到鍋中，用大火將水煮開，然後改小火燉煮。
在燉煮豬蹄的時候，我們將鍋燒熱倒入油，然後將切好的酸菜段、辣椒、倒入進去翻炒，當酸菜炒軟，變得油亮的時候，我們才可以出鍋。酸菜的制作過程是因為乳酸桿菌分解蔬菜中的糖分，而產生乳酸的一個過程。所以蔬菜中的營養成分得到瞭很好的保留，並不會因為加熱而導致營養流失。而且酸菜中含有非常多的氨基酸和維生素，它可以促進我們人體鐵元素的吸收。
豬蹄燉煮一個小時左右，我們連湯帶豬蹄全部倒入到鍋中，和酸菜一起翻炒，用小火再燉十分鐘左右，酸菜的香味就會融入進豬蹄中，豬蹄也會變得軟如，然後我們加入鹽進行調味，就可以出鍋瞭。婆婆經常這樣做，做出來的豬蹄清香不膩，一人吃一盤都不夠吃，全傢人都非常的喜歡，太香瞭。
