燉豬蹄時，萬萬不能先焯水，多加這一步，豬蹄軟爛又入味
新的一年就這麼悄無聲息的來到瞭，在此恭祝大傢新年快樂，萬事如意。要知道在新年中除瞭大傢一起慶祝新年，傢傢戶戶都會準備各種各樣美味可口的飯菜等著大傢，一方面是為瞭犒勞辛苦瞭一年的自己和傢人，另一方面也就是為瞭迎接親朋好友的祝福，那麼在這個時候除瞭準備一些自己喜歡吃的蔬菜和水果以外，那麼準備一些硬菜也是必不可少的。所以今天為大傢帶來一道豬蹄的做法相信大傢一定會喜歡的。
豬蹄很多人喜歡用它來燉湯喝，尤其是加上一點蓮藕，做出來的湯有不僅營養，還能美容養顏；還很多人喜歡把豬腳做成鹵味，對於愛吃鹿肉的朋友看來說，是非常適合用來下酒的一道菜。關鍵是不管是燉湯還是做成鹵味，都要把豬腳煮的爛熟，要不然做出來的食物一點都不美味。那麼該怎麼樣才能夠把豬腳燉得軟爛入味？騎士有很多人都做不到這一步，騎士很多人在剛開始就錯瞭，燉豬蹄時，萬萬不能先焯水，多加這一步，豬蹄軟爛又入味
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥"。豬蹄相信很多人都會喜歡吃的，尤其是女生們特別喜歡吃豬蹄，因為豬蹄中富含豐富的膠原蛋白，對於改善體質，防止皮膚過敏，延緩皮膚衰老有著很大的作用。而且在我們的餐桌上也是會經常看到的，那麼在親朋好友聚餐時來一份豬蹄湯的話，不僅能夠讓我們補充身體所需的營養還能在寒冷的季節裡暖和一些。但是問題來瞭豬蹄中含有的膠原蛋白很多，我們在燉煮的同時怎樣才能使做出的豬蹄軟爛又入味而且還能更好地保留營養成分哪？
在很多人在燉豬蹄時，往往第一步就是會給豬蹄先進行一些焯水，這對於豬蹄來說是非常正確的，這樣就能夠有效的讓豬蹄裡面的血水和腥味有效的去掉。所以不知道的同學這一步是一定要記得的奧。另外也一定要記得在焯水之前如果再加上這一步的話做出的豬蹄會更加的鮮香入味，那就是要把豬蹄提前進行一下醃制，具體是將買回的新鮮的豬蹄進行清洗幹凈然後在剁上一下，然後再把豬蹄放進碗裡，倒入啤酒和白醋浸泡上30分鐘，對於這樣來說，經過醃制的豬蹄燉出來的口感才會更加的軟爛可口。
燉豬蹄時，萬萬不能先焯水，多加這一步，豬蹄軟爛又入味。所以在豬蹄經過瞭浸泡之後與，我們接下來要做的也就是進行瞭焯水瞭，但是在焯水的時候也一定要註意冷水下鍋，所以在鍋裡放入一些生薑，煮開之後大概兩三分鐘的時間，這樣一來就可以有效的去除腥味，另外在焯水過程中一定要表面浮出一些浮沫給撇去，最後再冷水下鍋，這樣一來才能夠讓豬蹄隨著水的溫度逐漸上升，而且還不會出現冷脹熱縮的現象，所以豬蹄也就會變得比較緊致，而且還不會出現燉不爛的現象。
小提示 ：豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;另外豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度所以常吃豬蹄對我們後四十有很大好處的。