燉雞時，把碗反扣在鍋裡就能得“雞精”，蔡瀾：沒有防腐劑的味道_美食料理

燉雞時，把碗反扣在鍋裡就能得“雞精”，蔡瀾：沒有防腐劑的味道

一点美味故事

2023-04-25 00:41:41

說起雞精，想必很多人都用過，這是我們傢裡廚房最常見的調味品。很多人都用它來代替鹽和味精來作為調味品使用。因為很多人覺得味精和鹽吃多瞭並不好，而雞精是由雞肉通過蒸煮或是燉煮濃縮而成調味品，用這樣的調味品來調味會更加健康。事實上，大傢購買雞精的時候可能沒有仔細看過它的配方表，其實現在市面上的雞精都是由濃縮的雞汁加味精和鹽等調制而成的，所以同樣吃多瞭並不健康。

為此蔡瀾先生表示，記得小時候他母親都會給他做雞精吃，而現在市面上的雞精都是添加瞭味精、鹽、防腐劑等制作而成。而自己制作雞精也並沒有那麼困難，於是他在自己的美食節目中教大傢怎麼燉雞精。在燉雞時，把碗反扣在鍋裡就能的“雞精”，蔡瀾：這樣做很健康，純天然的雞精，沒有防腐劑的味道。

此時相信大傢聽著肯定也是一頭霧水，這燉雞本來就是下水燉，燉好後就成瞭雞湯，這雞湯難道就是雞精嗎？這答案肯定不是，不然蔡瀾先生也不用親自傳授瞭。其實這個需要一個隔水燉的燉鍋和一個碗以及一隻新鮮的雞，最好是新鮮的不要那種浸冰水的冷凍雞，那種燉出來的雞精味道並不好。

食材和工具準備好之後就可以開始制作瞭，在隔水燉的燉鍋裡面放入一個碗反扣，把新鮮的雞給斬成小塊，然後批在這個碗上面，蓋上鍋蓋，讓隔水燉雞燉足四個小時，在這四個小時的時間，一定要註意水別燒幹瞭就好。當四個小時的時間到瞭，我們可以看到鍋裡的燉雞跟我們平時燉雞湯是不一樣的，這樣的燉雞都燉瞭四個小時，裡面竟然看不到一點雞汁，更別說雞精瞭，這雞精到底在哪裡呢？

上一篇：番茄土豆燉牛腩，湯汁酸甜濃稠可口，牛腩鮮嫩有嚼勁，回味無窮

下一篇：燉魚這麼做，不放一滴水，完全沒腥味，香得鄰居來敲門！

燉雞時，把碗反扣在鍋裡就能得“雞精”，蔡瀾：沒有防腐劑的味道

相关内容

热门资讯