燉魚時怎樣做魚皮不爛魚肉不腥不柴大廚教你3個訣竅，建議瞭解
燉魚時怎樣做?魚皮不爛魚肉不腥不柴?大廚教你3個訣竅，建議瞭解。親愛的好朋友們，大傢好，我是大廚江一舟，今天又到瞭，給大傢分享美食的時刻瞭，你們準備好瞭嗎?
很多朋友在燉魚的時候，總是容易把魚燉得很柴很散很爛，看著沒食欲，吃著就更難吃瞭，所以今天我江一舟，就分享給您，燉魚時怎樣做魚皮不爛，魚肉不腥不柴?
接下來，我就分享給你這3個訣竅，保證你下次燉出的魚，格外好吃，不腥不柴魚皮不爛，接下來就把這3個訣竅，以及一道非常美味的傢常燉鯉魚做法，分享給你。
訣竅1、必須煎魚皮。
燉魚時，想要把魚肉做的魚皮不爛不腥，這第一個訣竅就是要必須煎魚皮，煎魚皮有兩個作用，1是讓魚皮變得更加緊實，2是能讓魚肉的營養更好的燉出來，煎的時候把鍋燒熱再放油，撒上點鹽，然後把改好刀的魚肉下鍋，中小火兩面各煎上2分鐘，煎至金黃，就可以倒出來瞭，這樣燉出的魚，不腥不柴還不容易爛，建議你瞭解。
訣竅2、魚肉必須提前醃制。
燉魚時，想要把魚肉做得不腥不柴，這第2個訣竅就是魚肉，必須要醃制，不管您做清蒸魚，紅燒魚或者燉魚，隻要您不提前醃制，魚肉就不容易入味，醃的時候，把魚身表面處理幹凈，改上花刀，放點蔥薑料酒，精鹽胡椒粉，均勻的塗抹在魚身上，醃制3到5分鐘，然後再煎或者再燉就可以瞭，這個訣竅，您也一定要記好，建議您瞭解。
訣竅3、需要放胡椒粉。
燉魚時，想要把魚肉做得不腥不柴，這最後一個訣竅就是，要必須放胡椒粉，咱們在燉魚的時候，一定要上魚湯裡面放點胡椒粉和魚肉一起來燉，胡椒粉能夠很好的壓制魚肉的腥味，所以這個訣竅，也建議您瞭解，接下來就把一道特別好吃的，傢常燉鯉魚的做法，分享給您。
傢常燉鯉魚。
步驟1、
步驟2、
然後把鍋燒熱，放上一大勺的油潤鍋，把鍋潤好後，把油倒出去，再放少許的底油，撒上一把鹽，這樣能防止煎魚的時候粘鍋，然後把醃制好的鯉魚下鍋，兩面各煎二分鐘，把魚皮表面煎至金黃後倒出來備用。
步驟3、
接著鍋留底油，蔥薑蒜幹辣椒，八角炒香之後，放上一勺黃豆醬，一勺蠔油，一勺生抽，一大勺的陳醋，接著加入半瓶啤酒，和適量的清水，然後再放鹽胡椒粉白糖調味，接著把煎好的鯉魚下鍋，中小火燒八分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠後，出鍋裝盤，撒點香菜，淋點香油點綴提味，就可以吃啦，魚皮不爛，不腥不柴，非常美味。
總結:
怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道燉魚時，怎樣做魚皮不爛，魚肉不腥不柴瞭吧，你一定要記好我分享給您的這3個訣竅，建議您瞭解，我是大廚江一舟，咱們下期見。