燉雞太油膩？隻因缺“這1步”，加上它，雞肉鮮嫩爽口，湯汁濃鬱
小雞燉蘑菇是東北的一道有名的燉菜，它的營養價值也是比較多的，很多人都比較愛吃這道菜，小雞燉蘑菇裡的營養價值之所以這麼高，是因為它的主要食材是有蘑菇和雞肉制作而成。雖然小雞燉蘑菇比較好吃，但是有很多人在制作小雞燉蘑菇的時候，做出來的菜品讓人吃起來感覺很油膩，讓人沒有食欲。燉雞太油膩？隻因缺“這1步”，加上它，雞肉鮮嫩爽口，湯汁濃鬱。
小雞燉蘑菇制作出來不僅好吃，而且制作它的方法也是比較簡單的，制作小雞燉蘑菇的食材是很容易獲取的。它的湯汁在長期燜煮下，會變得非常有味道，也會變得很鮮香，而且也不會油膩，其實小雞燉蘑菇的靈魂就在於它的湯汁，接下來就一起來看一下小雞燉蘑菇的制作方法吧。
第一步：我們要先把買回來的雞肉處理清洗幹凈，在買回來的雞肉中，選擇一些比較鮮嫩的雞肉，比如雞腿肉，這裡肉是比較鮮嫩的。也可以在買一些新鮮的或者是買冷凍過的雞肉，但是建議還是要買新鮮的，因為新鮮的肉肯定要比冷凍過的雞肉要好很多，然後再把處理幹凈的雞腿肉切成大小適中的小塊，放在準備的盤子中備用。
第二步：再在鍋中放入適量的清水，等水燒開以後，加入適量的料酒，攪拌均勻，然後再把切好的雞肉放至鍋中攪拌均勻。大概等5分鐘就可以把雞肉從鍋中撈出來，用冷水清洗幾遍，將水瀝幹之後放入碗中，然後再撒入適量的鹽，再加入少許的料酒，然後蓋上保鮮膜醃制大概30分鐘。
第三步：把雞肉處理好後，就可以開始處理蘑菇瞭，首先要將買回來的蘑菇清洗幹凈，用冷水沖幾遍，然後再撈出來瀝幹水分切成小塊，也可以切成丁狀，這個需要看個人的喜好來決定。接著把小蔥清洗幹凈之後，切成蔥花放在盤中備用，生薑和大蒜去皮後清洗幹凈，切成薑末和蒜末，放在備好的盤子中備用。
第四步：然後再將之前的鍋子洗幹凈之後倒入適量的花生油，然後撒上幾粒花椒，油溫燒熱之後，就可以將醃制好的雞腿倒入鍋中瞭。然後轉中火不斷的翻炒，再放入一些薑末和蒜末，加上些許的清水，等水煮開以後，就可以把全部的菜倒入高壓鍋中，加入事先備好的蘑菇，用高壓鍋煮上30分鐘。在快出鍋之前放入適量的鹽調一下味道，再放一些備好的蔥花作為點綴，就可以出鍋裝盤瞭。
