燉魚湯，掌握兩個關鍵步驟才能讓魚湯濃白香，一盆全吃光！_美食料理

小王子的情感

2023-04-25 00:42:34

大傢一般都喜歡喝魚湯，因為魚的脂肪較少，而且燉的魚湯還營養豐富，但是如何讓魚湯燉的濃白這個方法好多人不知道，今天我就給教大傢如何做濃白魚湯。

食料準備：

將魚洗凈，去內臟、魚鰓、魚線，魚切段加少量鹽和料酒醃制。豆腐切塊，備用。蔥切段，薑切片，香菜切沫。

步驟：

1、坐鍋倒油，開大火，放幾片薑稍炸，油冒煙時將魚塊順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，充分把魚的蛋白質迅速加熱。這個步驟非常關鍵，熱鍋熱油下魚塊

2、鍋內熱油，平時炒菜的兩倍，加入薑片和少量鹽防止粘鍋，放入魚煎至兩面金黃，可加點料酒提味。一定要加入開水，而且一次性加夠！第二個步驟特別提醒，隻有添加開水才能迅速把魚內蛋白激出來。

3、開大火燉10分鐘，湯已發白，可撇出浮沫。轉中大火，加入豆腐，加入適量鹽，繼續燉10分鐘。

4、拿掉鍋蓋撒入香菜，關火即可，濃白魚湯就這樣做成瞭。