湖南小炒肉怎麼做？正宗湖南小炒肉的做法_美食料理

搞笑大豆豆

2023-04-25 00:42:51

湖南小炒肉是湖南省特色傳統名菜，屬於湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃鬱，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。

主料：

豬肉350克，尖椒100克，紅尖椒100克；

輔料：

青紅辣椒5個，豆豉，食鹽，料酒，生抽，雞粉，蔥，薑，蒜，食用油；

湖南小炒肉怎麼做？正宗湖南小炒肉的做法

1、將豬肉切片，把肥肉分離出來，備用；

2、辣椒切成棱形塊，蔥切成小截，薑和蒜切成片；

3、將鍋燒熱之後，將切好的辣椒放進鍋裡，不要放油，大火煸炒，炒軟之後加入少許食鹽，直到辣椒幹煸為止，撈出辣椒；

4、把肥肉放進鍋裡面，小火煸炒出油，直到肉變幹，呈現金黃色為止；

5、將豬肉片放進鍋裡，改用大火爆炒，然後加入料酒和鹽、生抽，肉炒到8分熟之後盛出來；

6、在鍋裡面倒油，加入豆豉、蒜瓣、薑、蒜，用大火爆香；

7、最後把炒好的辣椒和肉都放進去，翻炒2分鐘左右，加上少許雞粉，出鍋即可。

註：湖南小炒肉風味獨特，香辣可口，肉質鮮嫩，是很好的下飯菜，湖南小炒肉的做法很簡單，但是每一步都要註意細節，否則做出來就不好吃瞭。