灌湯包的做法及配方
本文用到的食材有:薑生抽面粉
薑是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。薑的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，薑也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大傢還是要小心謹慎為好。
難度：配菜(中級);時間：1小時以上;
主料:豬皮110g;面粉2中碗;水1中碗;生薑4片;洋蔥3個;水適量;豬肉450g;醬油2茶匙;鹽2茶匙;糖半茶匙;洋蔥一勺;薑末適量;黃豆醬1勺;
私房灌湯包的做法步驟
1.動手做啦~面皮：2杯面粉，1杯冷水
肉凍：110克豬肉皮，4片生薑，3個洋蔥，1湯匙酒，水
肉餡：450克豬肉，1湯匙牡蠣醬，2湯匙淡醬油，2茶匙鹽，1湯匙香油，1湯匙薑末，1湯匙碎洋蔥，1茶匙糖準備包子餡：
1.往一個鍋裡，加冷水、豬肉皮煮大約5分鐘後到沸騰的豬肉皮膚變得透明，將豬肉皮用流水沖洗，去除雜質和脂肪層，將豬肉皮切成小條。
2.將水，上豬肉皮，生薑片和洋蔥片放入高壓鍋，煮至少40分鐘，晾涼。
3.再用攪拌機攪拌，過濾一次湯，然後倒入容器裡，需冷藏一夜。
2.處理肉餡：
4.準備一個小的碗裡，將薑末和碎洋蔥用熱水浸泡約10分鐘左右。
5.將薑蔥水和豬肉末按4：1的比例混合於攪拌盆中，用手往同一個方向不停地攪拌，直到水分被豬肉末吸收。
6.再加入牡蠣醬，淡醬油，鹽，香油和糖，充分攪拌，放置約10分鐘。
3.7.取出肉凍，切碎，和肉餡一起攪拌均勻即可，灌湯小籠包最關鍵的餡就做好瞭。
4.8.將面團揉成一長條，切成小塊，搟成一個個小圓皮。
9.取一小勺餡放在皮中央，將面皮邊按一個方向包即可
5.底部放塊佈，防止小籠包破皮，湯汁就沒瞭。建議用粽葉，小籠包有清香味
將水開，大約蒸8至10分鐘
6.12.直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出來瞭
薑的選購
怎樣來選購好的薑呢？
一般要修整幹凈，不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷，無受熱、受凍現象的為好。要是外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生薑被硫磺熏烤過，則不是上等的好薑瞭。
所以大傢買的時候要認真觀察
這是一道具備殺菌、止嘔和解毒神奇功效的美食，現在，你已經學會瞭它的做法，也知道瞭這道灌湯包除瞭能滿足我們的胃，更能帶給我們健康，所以，快跟我們的做法動起來，給我們愛的人做出這道美味又健康的美食吧！