苦瓜別隻會爆炒瞭，學會“一招”做成苦瓜釀肉，香甜又下飯
炎熱的夏天如期而至。現在是五月底，下個月將進入最熱的夏季。我們都知道，夏天一熱，就會吃不下飯，影響人們的食欲。我們總是處在炎熱幹燥的環境中。連身體都會出問題。這時候我們就可以從飲食入手瞭。最好吃能清熱解暑的蔬菜。今天要和大傢分享一種清熱降火的食物。它是一種肉餡苦瓜，苦瓜是夏季非常有名的蔬菜。我們都知道苦瓜可以起到很好的清涼作用，但是很多人不吃，就是因為太苦瞭。不過今天給大傢分享的就是這款苦瓜釀肉。味苦，味甘香。讓我們來看看。
配料：苦瓜兩個，食鹽，雞蛋，洋蔥，大蒜，料酒，水，淀粉，香料
第一步：首先，我們準備兩個苦瓜。苦瓜要夠大夠新鮮。苦瓜洗凈後，去頭去尾，切成3-5厘米的小塊，用勺子把苦瓜裡面的果肉挖出來，沖洗幹凈備用。苦瓜太熱不能吃？學會做，不僅不苦，而且味道分明、香。
第二步：準備適量的瘦肉和五花肉，用清水沖洗幹凈，五花肉要剃幹凈，然後將五花肉和瘦肉切丁，再切成細碎的肉末，剁肉的時候需要耐心，隻有剁得很細，才能有好味道，剁成肉末裝盤。
第三步：然後將準備好的蔥、蒜、薑洗凈，切段加入肉末中。喜歡吃香菇和洋蔥的朋友可以根據自己的喜好在不影響口感的情況下加入配料，然後倒入適量的生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、少量料酒，和最後將雞蛋打散，將肉末和原料混合均勻。最好用手套均勻抓握，這樣味道更均勻。
第四步：鍋中倒入適量水，燒開，將苦瓜放入，煮3分鐘左右，加入少量鹽和少量油，苦瓜不用煮這裡，可是要去除苦瓜的苦味，時間越長苦味越多，但是也失去瞭一定的營養成分。大傢可以根據自己能接受的苦度來決定煮的時間。煮好後取出，用冰水浸泡，這樣苦瓜的色澤才保持新鮮。
第五步：用勺子把之前準備好的肉末倒入熱南瓜中。喜歡吃羽扇豆的可以在上面加上羽扇豆，看起來很漂亮，然後放入蒸鍋，鍋中水燒開加蓋蒸十分鐘，蒸好後取出苦瓜，不要煮沸，倒入清水入蒸鍋，水直接倒入生抽、豆瓣醬、老抽、鹽、水淀粉少許，打成汁，倒入苦瓜即可。