苦瓜炒雞蛋記住這3點，炒出的苦瓜一點都不苦，雞蛋也更鮮嫩_美食料理

小冰说美食

2023-04-25 02:41:05

葫蘆是一種常見的蔬菜。就像它的名字一樣，味道有點苦，但是適量吃小南瓜對身體很有好處，尤其是在夏天，可以去火去火。但是因為苦瓜的特殊味道，很多人對它持懷疑態度。

生活中最常見的搭配苦瓜的食物就是炒雞蛋瞭，不過也有人會做這道菜，不僅有苦瓜，還有微苦的雞蛋。不喜歡吃苦瓜的人連裡面的雞蛋都難以下咽。老實說，這不是苦瓜的錯，是你的技術不夠好。記住這3點如果苦瓜炒雞蛋，炒出來的椰子一點都不苦，而且雞蛋更軟。讓我們來看看執行此操作的最佳方法。

第一點是先給橙子加鹽。在選擇苦瓜的時候，我們可以選擇顏色呈翠綠色的甜瓜，避開青瓜，它的味道會比較苦。先去籽，買來的花生洗凈，橙子切薄片。如果想吃微酸的苦瓜，可以把苦瓜切成厚一點的片，或者把切好的苦瓜放在碗裡。

然後加入清水，水裡加鹽，橙子浸泡15分鐘左右。苦味是從裡到外的。炒之前先在苦椰子裡加點鹽，去掉苦椰子裡的苦味和水分，這樣炸出來的甲殼蟲炒出來就不會太苦。

第二步是焯水。將橙子放入沸水中煮半小時，然後撈出。在加入橙子之前一定要等水燒開。如果放在冷水鍋裡，會把檸檬煮開，影響檸檬的口感。燒苦瓜不僅可以去除橙子的苦味，還可以燒掉苦瓜上殘留的農藥。南瓜烤好後，要立即用冷水沖洗或用冷水沖洗，以保留苦椰子的風味，並防止苦椰子翠綠的顏色變黃。

第三點要考慮的是做炒雞蛋時，鍋裡的食材順序。我們做這道菜的時候，要先把橘子炒熟，再放雞蛋。之所以先煎橙子，是因為在煎的過程中，大火可以破壞洋蔥的苦味，可以加入雞蛋。這樣炒出來的南瓜炒雞蛋吃起來不會苦，雞蛋吃起來更新鮮。

如果你按照上面提到的思路，你可以肯定煎雞蛋不僅味道苦，而且比平時吃起來更好吃。相信即使是討厭苦瓜的人也會愛上這道菜。