茄子這個新吃法，味道太香瞭，老遠就能聞到香味，下飯特好吃！
茄子的這種新吃法，香到老遠都能聞到。配米飯很好吃！
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天主廚要和大傢分享一道美味的茄子做法。在我們的生活中，茄子是一種味道特殊、口感好的佳肴。小初從小就喜歡吃茄子，尤其是魚香茄子和燉茄子。茄子隻要先炸再烤，口感和味道都很好，廚師每次都能吃得幹幹凈凈。
今天主廚要和大傢分享的這道茄子菜的做法，主要是用茄子來烤，但是做法和其他的茄子菜譜不一樣。因為今天的主廚菜譜，無論是口感還是味道都特別的鮮美，而且外表更加金黃誘人，隔著老遠都能聞到香味。茄子的這種新吃法，香到老遠都能聞到。配米飯很好吃！
這道茄子菜的制作方法主要是油炸，然後用一些咸蛋黃烤制。可能很多朋友沒吃過這道菜，但是用咸蛋黃烤的，在南方特別是沿海地區很常見。比如廣東的粵菜，還有港澳，咸蛋黃薯片這道菜很常見，味道也特別好。跟著小廚一起來學習這道咸蛋黃茄子的做法吧！
咸蛋黃茄子條的制作步驟：
第一步：
我們先準備一個茄子，把茄子清洗幹凈，然後把茄子去皮，把茄子切成條備用。切茄子的時候，長條不能太粗也不能太細，大約成人手指的粗細，因為切的太粗瞭，炸的時候不容易入味，也不容易炸。太薄的話太容易熟瞭，炸的時候容易太軟，而且茄子炸的時候會縮水。接下來，準備適量的咸蛋黃，上鍋蒸熟，壓碎備用。接下來準備少許小蔥，洗凈切蔥花備用。
第二步：
切好的茄子不要急著炸，可以提前撒點淀粉，然後裹起來就好，炸的時候味道還不錯，炸完不容易吸油，吃起來不膩吃，但不要吃太多，瘦身。一點點就夠瞭。鍋裡放油，把油加熱到60%左右的熱度，把茄子條放進去炸。煎的時候翻個面，讓茄子盡量煎熟。待茄子變色變軟後撈出瀝幹油備用。
第三步：
鍋中留少許底油，加入咸蛋黃翻炒。炒的過程中火力要小，慢慢炒出咸蛋黃的香味，咸蛋黃炸香，這道菜好吃又香。咸蛋黃起泡後就差不多熟瞭，置火上，加入剛才炸好的茄子，快速翻炒。煎的時候盡量把咸蛋黃均勻的裹在茄條上。出鍋前加少許蔥花，即可出鍋。
喜歡吃辣的可以加少許辣椒碎，增加香氣和辣味。上面的咸蛋黃茄子條你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是創造小廚最大的動力！