蒸雞蛋羹時，需要加水嗎？果然一步錯步步錯，難怪蛋羹不嫩氣孔多
蒸蛋清需要加水嗎？果然一步錯瞭，難怪蛋奶不嫩毛孔多
你好，小廚師又和你見面瞭！今天就來說說蒸蛋羹吧！蒸蛋羹是一道傢常菜，基本上傢傢戶戶都會做，尤其是有孩子的傢庭，經常給孩子吃這道菜。不過蒸蛋羹看似簡單，其實是一道手工藝菜，做起來還是需要多花點功夫，才能做出漂亮又好吃的。小初在每個親戚傢吃飯的時候都吃過蒸蛋羹，但是親戚傢蒸出來的蛋羹味道不一樣。有的吃起來很嫩滑，有的質地粗糙，毛孔很多。為什麼同樣是蒸蛋奶油會有這麼大的差別呢？
阿姨大廚最擅長蒸蛋羹。為瞭解為什麼會有這樣的差異，他問阿姨和另一位親戚他們是怎麼做蛋奶凍的。聽瞭他們的講解，小廚子才明白原來蒸蛋羹的小細節很多。一不留神，一錯再錯。阿姨在蒸蛋漿的時候，在蛋液裡加瞭一些水攪拌。這樣雞蛋也更容易拌勻。另一種是直接攪拌，然後上鍋蒸。所以，阿姨在加水之後，為瞭去除水的腥味，還加瞭一些白醋。加入白醋後，雞蛋可以蒸得更嫩滑，沒有氣孔。因此，蒸雞蛋時先加少許水，再加白醋。隻有當你做對瞭這一步，你才不會一步錯一步，這樣它就不會變得柔軟、光滑和多孔。下面大廚就給大傢分享一個蒸雞蛋的做法，感興趣的快來看看吧！
首先準備好必要的材料：雞蛋、水、白醋、醬油
步驟1：將購買的雞蛋打入碗中，大約打三下。雞蛋打好後，稍微攪拌一下。攪拌好後加入少許水，繼續攪拌至蛋液沒有氣泡為止，這樣蒸出的雞蛋沒有毛孔。
第二步：如果攪拌後還是不能將蛋液中的氣孔攪拌均勻，不要著急，將準備好的白醋取出，倒入一些蛋液中。切記不要太多，會影響雞蛋的口感。倒入白醋繼續攪拌。白醋不僅可以去除水中的腥味，還可以去除雞蛋中的毛孔。這樣蒸出來的雞蛋會很嫩，沒有氣孔。
Step3：拌勻後，準備好蒸籠，鍋內倒入少量水，將蒸籠放在鍋上，碗上蓋上保鮮膜。保鮮膜蓋好後戳幾個小洞，防止蒸雞蛋的時候水汽滴進碗裡，影響蛋羹的味道。
第四步：一切都處理好後，開中火，把水燒開。水開後，再煮10分鐘左右，把蛋羹煮完，這樣蛋羹就可以完全成型瞭。蒸好後取出，澆上一些。醬油持有。
這麼簡單的一碗蒸蛋羹就做好瞭，你學會瞭嗎？廚師發現很多人在蒸蛋羹的時候沒有加水。果然，一步一錯。蒸出美麗可口的雞蛋奶油。