脆皮燒肉的傢常做法，外酥裡嫩，越嚼越香，好吃的讓你忘不瞭_美食料理

趣说三农事

2023-04-25 08:02:57

脆皮燒肉

食材：帶皮五花肉、蔥、薑、鹽、小蘇打、料酒、五香粉、鹽、糖

做法：

1.五花肉洗凈，冷水下鍋，放入蔥薑，料酒煮至按壓時沒有血水流出。

2.把五花肉撈出，洗凈拔去雜毛，刮去雜質。用牙簽在肉的正反面多戳些小洞。

3.在豬皮上抹上適量鹽，白醋醃制15分鐘；在肉的一面切幾刀，不要切斷，為瞭醃制入味。

4.調汁：五香粉，白糖，鹽放入碗中拌勻。

5.將醃料均勻抹在肉上，皮不要抹。然後醃制至少2小時末；肉皮抹上少許小蘇打。

6.肉的部位裹上錫紙，皮露出。放入預熱到220度的烤箱，烤40分鐘。

7.然後在肉皮上抹少許油，繼續烤10分鐘，取出切片裝盤即可。

小貼士

1.五花肉選擇帶皮肥瘦相間的腩肉部位。

2.加入少許小蘇打是為瞭讓肉皮更加酥脆，不要加太多。