脆皮烤乳豬的傢常做法！這個有點輕奢啊！
脆皮烤乳豬的傢常做法！這個有點輕奢啊！
烤制類的食物往往都是會受到大傢的喜歡，看著現在滿大街的燒烤攤就能夠知道。脆皮烤乳豬這道菜相比於簡單的街邊燒烤來說算是大菜瞭，因為這種菜的制作過程是屬於比較復雜一些的。大傢都知道燒烤的制作看似簡單，但是火的大小，還有燒烤的時間長短都是會直接影響到食物的味道口感，所以是需要一定功夫的。烤乳豬由於肉比較厚一些，所以更是會對火候的把控有著非常高的要求，如果火候掌握的不好，那麼別說是口感味道瞭，很可能都不會做熟。但隻要是掌握瞭其中的奧妙，那麼也還是比較容易做的。
烤乳豬不光是味道非常的鮮美，而且營養價值也是非常的高。豬肉的蛋白質、脂肪等營養物質是非常豐富的，也是很多人都喜歡吃的一種食物。烤乳豬是經過烤制而成的，在加熱之後，豬肉不光是會有非常美的味道撒發出來，更重要的是豬肉中的營養價值也會被成功的激活，這樣進入身體之後，會對身體健康起到更好的幫助作用。烤乳豬還會加入很多的配菜和香料，這些配菜和香料也是含有各種不同的營養物質，所以烤乳豬是一道富含豐富營養價值的菜，下面我們來給大傢詳細的介紹一下。
配料：乳豬一隻，洋蔥兩個，蒜瓣適量，黃油、橄欖油適量，豬肉餡兩斤，面包碎300克，檸檬一個，橙子一個，白蘭地200毫升，法香100克，芹菜一根，胡蘿卜一根，白葡萄酒200毫升，蘋果2個，桃子2個，八角3個，紫甘藍一個，土豆800克，小茴香20克，香葉6片，鹽適量，黑胡椒適量，迷迭香和百裡香適量，黃糖100克，檸檬汁20毫升，醋10毫升，肉桂、豆蔻適量。
步驟一：乳豬先清洗幹凈，然後去除骨頭。熱鍋，加入橄欖油黃油加熱，然後洋蔥和各種香料加入煸炒。然後把炒好的香料和肉餡攪拌均勻，加入檸檬汁等香料進行調味，最後填入到乳豬內捆綁好。
步驟二：洋蔥、胡蘿卜、芹菜切塊放到烤盤上，加入葡萄酒，然後把乳豬放到烤盤上，130度烤五十分鐘，然後調到230度繼續烤，知道把乳豬的皮烤脆為止。
步驟三：鍋中放油加熱，然後把，洋蔥絲、蒜片、蘋果塊、黃油、醋、桃子塊、一顆八角橄欖油、紅糖一起煮十五分鐘，最後攪拌成醬。
步驟四：鍋中放油加入洋蔥絲、蒜片、八角、茴香、豆蔻進行翻炒。
步驟五：最後把烤好的乳豬切片，和各種調味料進行混合，搭配上酸甜醬一起吃。
這道菜的制作難點就是乳豬的燒烤溫度還有時間，一定是要掌握好。另外就是各種醬料的配制，要拿捏好各種香料的量。