給大傢推薦幾道傢常菜，特別下飯，一起來動手學習吧
泡椒鳳爪
配料:雞爪，花椒，白醋，薑，蔥，黃酒，花椒，八角，鹽
步驟:
將水燒開，加入薑、蔥、花椒、八角茴香、鹽和糖，煮沸後放涼
洗凈雞爪，剪去指甲
將鳳爪放入冷水中，加入薑、蔥、花椒和黃酒，根據鳳爪的大小煮15分鐘
將鳳爪從冷水中取出，切成兩段。撥出
把剁碎的雞腳放入水裡放涼之前的材料，然後加入適量的醃辣椒(包括醃辣椒水)、白醋，在冰箱冷凍室泡一夜，即成口味的蔬菜。
炒豬肝
配料:豬肝、蒜苔、薑、甜椒、蠔油、老抽、玉米淀粉、糖
實踐:
1.豬肝洗凈，切薄片。加入醬油、玉米淀粉和糖。
2.熱鍋裡不要放油。鍋燒好後，放蒜苔和指椒下來翻炒，炒幹後再放一些油翻炒均勻，盤置一旁。
3.燒熱油，加入薑、甜甜椒、豬肝，快速炒勻，加入適量老色炒勻，再加入蒜苔、甜甜椒炒勻。
豬肝熟得快，夾一根掰開中間沒紅就熟瞭，最後放鹽，攪拌均勻，放鹽在豬肝前面將水，炒到最後不嫩。
豬皮豆腐竹
豬皮300克、腐竹200克、香菇15克、薑2片、蔥2根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克、八角2顆、月桂葉2片
實踐
1.洗凈蘑菇，用溫水浸泡。不要把蘑菇裡的水倒掉。
2.將豆腐竹洗凈，切成小塊。我用的是新鮮豆腐，如果是幹的，可以加一點鹽在溫水中浸泡。
3、將外皮放入鍋中，加入無外皮的水，放入兩片月桂葉，兩片薑，兩顆八角，兩根蔥和一湯匙料酒，以及幾滴醋，這樣可以更好地去除外皮的味道。
4.將肉皮焯水，用菜刀刮去裡面的油脂，洗凈，切成小塊備用。
5.鍋裡放熱油，把蘑菇炒香。在鍋中放入皮攪拌均勻，皮不能放入長時間炒，這樣會噼裡啪啦地出鍋。
6.在鍋裡放2大湯匙生抽和1大湯匙老抽，攪拌均勻。加入1湯匙豆瓣醬和10克冰糖，攪拌均勻。把蘑菇水放進鍋裡，燒開。把豆腐放進鍋裡，燒開。然後轉小火煨10分鐘。
傢常牛肚
配料:熟牛肚200g、青椒15g、紅椒15g、幹辣椒少許、薑片、蒜茸、蔥白、鹽3g、料酒10ml、豆瓣醬10g、生抽3ml、雞精適量、水淀粉、食用油
實踐:
1、把幹凈的青椒切好，去籽，切好，然後切成方塊。
2、紅辣椒切凈，去籽，切條，再切丁。
3.把牛肚切成小塊。
4、在鍋中加入適量的水，燒開後，加入5毫升料酒。
5.倒入牛肚，煮滾，煮一會。
6.將煮熟的牛肚取出備用。
鍋裡放油，放入幹辣椒、薑、蒜、蔥白，直至爆香。
8、加入青椒和紅椒，攪拌均勻。
9.加入牛肚，攪拌均勻。
倒入剩下的料酒炒香。
11.加入鹽、雞精、生抽和豆瓣醬，攪拌均勻，調味。
12.倒入少許水淀粉。
13.翻炒片刻，直到有香味。
放盤子就可以瞭。