紅燒茄子、西蘭花炒肉、農傢小炒肉、木樨肉、番茄燒豆腐菜譜
紅燒茄子
原料：茄子一個，青椒100克，番茄100克，蛋清1個。調料：蔥薑、蒜末、水淀粉、鹽、味精、花生油、料酒、白糖各適量。
做法：
1．將茄子切成滾刀塊，泡入清水中，番茄切塊，青椒切片，蛋清與水淀粉調成面糊。
2．鍋置火上，加油燒熱，將茄塊撈出控水，掛上面糊，入油鍋炸成金黃色，撈出控油。
3．鍋內留少許油燒熱，放入蔥薑蒜末煸出味，放入茄子塊、青椒片、番茄塊。然後依次加入鹽、味精、料酒和白糖，翻炒幾下即可。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性。
西蘭花炒肉
原料：五花肉100克，西蘭花100克。
調料：紅椒1個，蒜、精鹽、淀粉、味精、花生油、料酒各適量。
做法：
1．西蘭花洗凈掰成小朵，蒜切成片。鍋裡放水燒開，將西蘭花放入水中焯一下撈出。
2．五花肉洗凈，入沸水鍋中焯去血水，撈出切成薄片。
3．炒鍋中放花生油，燒熱，下蒜片爆香，放入西蘭花、肉片、料酒、精鹽快速翻炒，出鍋時加味精，最後用淀粉勾芡即成。
此菜營養價值很高，可提高肝臟的解毒功能，增強人體的免疫力。
農傢小炒肉
原料：五花肉500克，荸薺50克，香菇50克，面包屑50克，雞蛋2個。
調料：蔥花10克，淀粉、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、薑末、色拉油、豬油、芝麻油各適量。
做法：
1．五花肉、荸薺、香菇洗凈後，均切成細末，與面包屑一同盛入碗中，加入雞蛋、淀粉、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、薑末、水少許，順著一個方向攪拌均勻之後，做成大小均勻的丸子。
2．將做好的丸子放入七成熱的油鍋裡中，炸成金黃色後撈出，放入抹有少許豬油的盤中，放入蒸籠，用旺火蒸至熟透松酥。
3．將丸子擺在盤中，撒上蔥花，淋上芝麻油上桌即可。
木樨肉
原料：豬瘦肉150克，雞蛋4個，金針菜50克，水發木耳50克，黃瓜1根。
調料：色拉油、蔥絲、薑絲、鹽、醬油、白糖、料酒、香油各少許。
做法：
1．瘦肉切成薄片；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；黃瓜洗凈切成薄片備用。
2．炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋液，炒成固體狀，盛出備用。
3．炒鍋加油燒熱，放入肉片炒至變色，加蔥絲、薑絲，再放料酒、醬油、白糖、鹽調味，翻炒均勻後，再加入金針菜、木耳、黃瓜片和雞蛋一同翻炒，最後淋上香油，起鍋即可。
也可加入土豆絲同炒，味道同樣鮮美。
番茄燒豆腐
原料：西紅柿300克，豆腐200克。
調料：植物油50克，醬油、精鹽、味精、白糖各適量。
做法：
1．將西紅柿用開水燙一下，剝去皮，去掉子，切成厚片；豆腐切成長方塊。
2．將炒鍋放入油，燒熱後放入西紅柿炒1～2分鐘，放入豆腐，加入醬油、精鹽和白糖，煮熟，撒入味精即可。
番茄中所含的維生素D可保護血管，防治高血壓。番茄中含有谷胱甘肽，有健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的作用。
