紅燒肉的傢常做法有哪些
紅燒肉又叫“東坡肉”，是我國自古流傳而來的一種豬肉烹飪方法，並且在民間有多種做紅燒肉的秘法，口感細膩，味道鮮美，深受廣大群眾喜歡，紅燒肉是很多人心中最美味的傢常菜，然而，真正能把這道菜做好吃的人並不多，紅燒肉是非常著名的菜肴，現在很多人都喜歡吃紅燒肉，而且會吃不同口味的紅燒肉，今天介紹幾種紅燒的做法給大傢。
第一種做法：土豆紅燒肉
食材準備：豬前腿肉、土豆，香蔥適量，生薑適量，蒜瓣適量，八角、料酒，紅燒醬油，食鹽，肉醬，冰糖
土豆紅燒肉的做法：
第一步：豬肉洗凈切成大小合適的塊，準備土豆2個、蔥、薑、蒜適量，八角2個
第二步：起鍋熱油，下入拍碎的薑片、蒜瓣和八角煸香，下入切好的肉翻炒片刻，至肉質緊縮、表面微黃。
第三步：調入約1湯勺的料酒翻炒幾下，調入1.5湯勺的老抽翻炒上色，再加入適量開水
第四步：調入約3湯勺的大喜大烤肉醬拌勻，蓋上蓋子中小火燉約半小時。
第五步：加入切好的土豆塊和1/2茶勺的鹽，拌勻後繼續燉約20分鐘。
第六步：加入2塊小冰糖，大火收汁至湯汁濃綢，出鍋前撒入適量蔥花即可。
第二種做法：幹豆角紅燒肉
食材準備：五花肉、幹豆角、冰糖適量、薑適、蒜適、生抽、鹽適量，
幹豆角紅燒肉的做法：
第一步：幹豆角提發泡發，五花肉處理幹凈，切成麻將大小的塊，薑蒜拍散，幹豆角切長段。
第二步：平底鍋不放油，下五花肉中小火煎制，煎至四面金黃下冰糖小火炒至融化。
第三步：下薑蒜和生抽炒香。
第四步：下幹豆角略炒。
第五步：轉入高壓鍋，加適量水和鹽，上氣後中火燒15分鐘。
第六步：出鍋，有需要再收一下汁即可。
第三種做法：紅燒肉燒蘿卜幹
食材準備：豬肉、幹蘿卜幹、桂皮，草果，花椒適量
紅燒肉燒蘿卜幹的做法：
第一步：將豬肉切塊，待用，最好是五花肉，肥瘦相宜，如果喜歡吃瘦的，可以像我這樣買後腿肉。
第二步：鍋中放油，燒至7、8成熱放入蔥、薑、蒜煸香，放入豬肉塊，翻炒至肉變色，放入少許砂糖、料酒、老抽、八角繼續翻炒，至肉色均勻。
第三步：可以加入清水瞭，水一定要沒過肉，大火燒開，轉為小火燉40分鐘，大火收汁，放入鹽、雞精即可出鍋，汁不要收得太幹，可以拌飯，很好吃的。
第四步：加入蘿卜幹（已經被水發過）慢火燉燉燉，吃起來很有勁道。
第五步：可以出鍋裝盤，很誘人吧
第四種做法：山西傢常紅燒肉
食材準備：五花肉、蔥半段，薑一小塊，大蒜3顆，紅糖5克，鹽1小匙，老抽2匙，料酒1匙，幹辣椒3個，大料1個，花椒10顆，香葉2片，幹山楂片3-4片，陳皮2塊
山西傢常紅燒肉的做法：
第一步：五花肉洗凈切快，鍋中倒入涼水沒過五花肉，煮至肉變色撈出，倒掉鍋中血水
第二步：鍋中倒入涼水沒過五花肉，煮至肉變色撈出，倒掉鍋中的血水
第三步：將鍋洗凈再次倒入涼水，放入調料（所有幹料）
第四步：放入控幹水的五花肉，將幹料與肉煮出香味撈出控幹水份備用
第五步：鍋內放一點油，小火加熱倒入紅糖熬至起沫加入五花肉，炒出油後加入料酒，老抽上色煸炒出香味
第六步：鍋中加入開水,蔥,薑,大蒜 水沒過五花肉 大火燉10分鐘 改小火燉40分鐘，最後大火收汁