紅燒豬蹄，經典傢常菜，更加美味的訣竅，你知道嗎？_美食料理

说说体育赛事

2023-04-25 08:04:27

我的傢人和朋友，幾乎沒有不愛吃紅燒豬蹄的，尤其是愛美的女士，一說到豬蹄馬上就會聯想到豐富的膠原蛋白，好吃又可以養顏，誰會不愛呢？

用料

主料：豬蹄2個；

輔料：蔥段適量，薑3片，八角1個，花椒8-10顆，黃酒4茶匙，油5茶匙，老抽2茶匙，冰糖4茶匙，桂皮1小片；

做法

將豬蹄洗凈，放入盛有足量冷水的鍋中，加入花椒、一半的黃酒，大火煮開；

2.撇去浮沫，待豬蹄完全變色後撈出瀝幹水分；

3.鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬蹄，使其裹勻糖色；

4.然後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、醬油、老抽、剩下的黃酒以及沒過食材的清水；

5.大火加熱直至湯汁滾沸，待濃湯寶融化後，湯汁會變得濃稠醇厚；

6.轉小火燉煮大約2小時，期間註意翻面，直至湯汁收濃即可；

貼士

1、熬制糖汁需要耐心和細心，糖會慢慢溶解，變成棕色糖汁，有均勻的小氣泡冒出後要迅速放入豬蹄，否則就會過瞭火候，造成煳鍋。