紅燒豬蹄的正宗傢常做法
今天給大傢分享一個豬蹄的做法，豬蹄有很多的口味做法，今天就和大傢做一個紅燒口味的，這種口味比較受人們的喜歡，特別的香甜稚嫩。
大傢都知道，豬蹄上的肉肥而不膩，吃起來特別的香。對於很多女性朋友們還有美容養顏的效果，最主要的是裡面膠原蛋白比較多，也比較的補鈣，像小孩和老人也比較喜歡吃，肉質比較軟香，看著就比較有食欲感，接下來就和大傢一起分享一下吧。
主料：豬蹄1500克 ，食用油400克
配料：蔥10克
生薑20克
香菜10克
蒜20克
耗油20克
八角一個
香葉兩片
桂皮5克
醬汁，老抽，生抽，雞粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉適量。
食材都備好後，把豬蹄清洗幹凈，用刀把豬蹄切塊，像平常買的一個豬蹄，基本上能切個七八塊，（個人建議，在購買豬蹄的時候，直接讓給弄好，回來清洗就可以瞭）切好後待用。把蔥，薑，蒜和香洗幹凈後都切片，先把蔥和薑去皮，再把蒜瓣剝皮，切末，最後把香菜拿出來洗幹凈，洗好後分切小段就行瞭。
鍋裡添加適量的水，把水燒開，然後放進豬蹄塊，蓋上鍋蓋煮十分鐘，把豬蹄的血水煮出來，再把漂浮的沫子撇掉，把蓋子蓋上，開小火繼續煮，再煮十來分鐘關火，然後把豬蹄撈出來控一下水。
把鍋洗好，倒入食用油，把油燒到八成熱的時候，放進去切好的蔥薑蒜和大料，用大火翻炒起來，爆炒出香味來，炒香後把豬蹄放進去，再放進去備好的耗油，老抽，生抽，醬汁，雞粉，料酒，味精，白糖，胡椒粉，用大火炒制，炒出香味。
把豬蹄翻炒均勻，炒上幾分鐘就可以瞭，炒好後倒入適量的水，把豬蹄淹沒多一點點就可以瞭，用大火燒開後，改成小火，用小火燉上半個小時左右，湯汁燉的所剩不多時，把火開大，用大火收一下汁，就可以關火瞭，用勺子翻均勻，就可以出鍋瞭。在出鍋之前，把準備好的香菜，蔥花撒在豬蹄上就好瞭，這樣不僅能聞見濃濃的香味，也給豬蹄增加瞭一個色彩，看上去也是比較惹人喜歡的，這道紅燒豬蹄就完美地做好瞭。（喜歡吃花生米的朋友，在燉豬蹄的時候也可加點花生米在裡面哦）
