原標題：紅燒豬蹄的傢常做法，軟糯脫骨，好吃到爆，豬蹄界的天花板

紅燒豬蹄，傢常做法，軟糯脫骨，好吃到爆，是豬蹄界的天花板

紅燒豬蹄是一道非常經典的傢常菜。豬蹄含有豐富的膠原蛋白。具有美容養顏的作用。下面就給大傢做這道紅燒豬蹄。

首先準備新鮮的豬蹄三個。最好用豬前蹄。

從中間劈開後涼水下鍋。鍋中加入八角兩顆。加入兩片桂皮。加入適量的料酒。然後大火燒開焯水十五分鐘。中途在撇去浮沫。這樣可以去除豬蹄的皮腥味。

燉至湯有點發白後將豬蹄撈出清洗幹凈。清洗的時候必須將腳趾中間的雜質去除幹凈。再將豬蹄表面的水分擦幹凈。接下來用噴槍把豬蹄上的毛燒幹凈。尤其是腳趾中間一定要用火給它燒重一點。燒至豬皮起小泡就可以瞭。

豬毛燒幹凈之後用鋼絲球清洗幹凈。然後把豬蹄剁成大小均勻的塊備用。下一步開始準備輔料。準備生薑一塊切片。大蔥一顆切成蔥段。在準備八角兩顆。良薑一個。桂皮一塊。幹辣椒三個。小茴香少許。花椒少許。

下一步我們開始制作。首先在鍋中加入適量的清水。然後將剁好的豬蹄冷水下鍋焯水兩遍。這一步的目的還是去除豬蹄內部的血水和腥味。焯水之後撈出備用。

接著起鍋燒油。油溫燒至四成熱。加入冰糖。放入少許鹽。放入鹽一是防止豬蹄下鍋粘鍋。二是為瞭入一下底味。冰糖炒至淺棕色一起泡就行瞭。

接著下入處理好的豬蹄翻炒至上色。豬蹄變紅後加入蔥薑炒至蔥薑味出來後加入準備好的香料。然後再加入一罐啤酒。加入適量的清水燒開。清水的量最好能夠沒過豬蹄兩厘米下一步開始調味。鍋中加入適量的食用鹽。加入少許胡椒粉。加入白糖一勺。加入適量的老抽調底色。加入適量的生抽調一下咸鮮味。

大火燒開之後轉小火燉九十分鐘。小火燒至九十分鐘後撿去鍋中的蔥薑和香料。加入適量的南乳汁。然後轉中火收汁。

燒至湯粘稠時出鍋裝盤。一道軟嫩脫骨的紅燒豬蹄就制作完成瞭。

燒豬蹄主要靠的是時間。一定要用足夠的時間把它的膠質燒出來。這樣做出來的豬蹄才好吃。