紅燒帶魚的傢常做法，出鍋鮮香下飯，魚肉完整不腥，全傢人都愛吃
不知道有沒有和我一樣愛吃紅燒帶魚的朋友，還記得小時候，隻要老媽做紅燒帶魚，我總會用湯汁拌飯吃，感覺吃起來比帶魚還過癮，一點腥味都沒有。
正好今天逛超市的時候買瞭兩條帶魚，想著可以和老媽學學紅燒帶魚的做法，看能不能做出和老媽一樣的味道。雖說我也是第一次嘗試，但味道真是好吃到沒話說。
下面，我就把這道紅燒帶魚的做法分享給大傢，如果您不知道怎麼做帶魚，那麼一定要試試這種做法，出鍋鮮香十足，一點都不腥，保證不會令您失望。
一、紅燒帶魚的做法
主料：帶魚2條
輔料：小蔥2根、生薑6片、大蒜3瓣、花椒適量、青紅椒少許
調料：料酒2勺、鹽1勺、白糖1勺、蠔油1勺、老抽半勺、生抽2勺、雞汁半勺（可不放）、清水適量
1、先將帶魚沖洗幹凈，然後再用刀剁成小段，最後在魚肉上面劃幾刀，這樣吃起來會更入味。
2、帶魚處理好以後開始醃制，先在碗中放入1勺料酒、1勺鹽、1根小蔥、3片生薑以及適量花椒，最後再抓拌均勻，醃制10分鐘，給帶魚去腥，使其入味。
3、帶魚在醃制的同時開始調料汁，料汁中包括2勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺蠔油、半勺老抽、半勺雞汁以及適量清水，把這些全部倒入碗中後攪拌均勻備用。
4、起鍋燒油，調小火，這裡可以多放些油，等油溫5成熱後下入帶魚開始煎制，直到把帶魚煎至兩面金黃後即可盛出。
5、重新起鍋燒油，等油熱後下入1根小蔥、3片生薑和3瓣大蒜，煸炒出香味。
6、蔥薑蒜煸炒出香味後，下入煎好的帶魚和料汁，用鍋鏟輕輕翻炒均勻。
7、鍋中帶魚翻炒均勻後，先蓋上鍋蓋，轉中火燜2分鐘，接著打開鍋蓋，轉大火收汁，最後撒上少許青紅椒點綴即可出鍋。
8、至此，這份鮮香下飯的紅燒帶魚就做好啦，吃起來鮮香十足，一點都不腥，全傢人都愛吃。
二、做紅燒帶魚的註意事項
1、煎帶魚的時候要先把鍋擦幹凈，再多放些油，趁著油溫不高的時候下入帶魚，一邊煎，一邊搖晃鍋，這樣才不會把帶魚煎碎。
2、如果您和我一樣，喜歡用湯汁拌飯，那麼最後在大火收汁的時候就不要把湯汁收幹，留一些湯汁拌飯。
