紅油豆腐、番茄魚、幹炸帶魚、菜譜_美食料理

夏日养生记

2023-04-25 08:04:55

紅油豆腐

原料：豆腐1塊，香菇10片。

調料：蔥花、薑、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、鹽各少許。

做法：

1．香菇洗凈，用溫水泡一小時左右，瀝幹水分，切絲備用。

2．豆腐抹上細鹽切塊，在滾水中焯一下，瀝幹水分備用。

3．鍋裡熱油，燒至七分熟後，下薑、蒜、花椒、豆瓣醬爆香後，放入香菇，並烹入少許生抽、老抽，快速翻炒3分鐘左右，放入豆腐，輕輕翻炒一下後，加適量水。

4．燒開之後，放少許雞精，即可出鍋。

5．鍋洗凈，燒少許油至八分熟，放花椒、幹辣椒爆香後，淋在出鍋的豆腐上，再撒上少許蔥花即可。

番茄魚

原料：魚500克，番茄1個，土豆1個。

調料：番茄醬1小瓶，雞精、料酒、白胡椒粉、鹽、白糖、薑各少許。

做法：

1．魚去頭去骨，魚肉切大薄片。

2．魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。

3．番茄切成蓉；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥；魚片用料酒、鹽調味。

4．凈鍋熱油燒至六成熱時，薑末放入炒香，把番茄蓉、土豆泥都放進去，翻炒均勻。把番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。

5．將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精、鹽、白胡椒粉、白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散，待魚片變白即可。

此菜營養豐富，能提高人體免疫力。

幹炸帶魚

原料：帶魚500g，雞蛋2個。

調料：面粉少許，蔥、薑、精鹽、料酒各適量。

做法：

1．將帶魚的內臟洗幹凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段。

2．倒入一些料酒（多一點沒關系），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻。

3．用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，在帶魚的表面蘸一層，入鍋油炸。

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。