原標題：紅油的傢常做法，辣香辣香的，做一次吃一周，吃完還想吃

作為一個資深吃貨，小廚我會不斷地把最好的菜品分享給大傢，也希望大傢多多支持。

言歸正傳，咱們一起看看這道正宗川味紅油的做法吧。

在傢自己做著吃的話就準備點五香粉、辣椒面和芝麻，首先就是把辣椒面和香辛料粉（五香面）攪拌均勻。

我們還要準備一味香料--紫蘇，它是香料，而這次需要它為我們的辣椒面上色，用紫蘇熬點油和剛才拌勻的辣椒面拌一下，當然你也可以不這麼做。

這下我們就需要準備調味料瞭，這一盆你認識多少？

鍋裡放油，可別小看我這鍋油，我這是純手工的菜籽油、葵花籽油、芝麻油的混合體，手磨的喲，小廚自己覺得做紅油最好的還是黃菜籽油。

油一定要燒熱，燒到冒煙，但是一定要註意安全，把生薑放進去控制好油溫炸幾分鐘。

炸幾分鐘後看生薑卷邊之後下洋蔥絲、大蔥等進去，這時候要用文火，不要讓油太熱而把香料炸糊瞭，也不要太小，註意香氣的揮發。

待油鍋裡的香料變黃就全部撈出來，別炸黑瞭，因為黑瞭就苦瞭，我炸得這個剛到位，濃濃的香味，你們聞到瞭嗎？

重點來瞭，撈出香料的油鍋放辣椒面瞭，油溫是很重要的，用筷子試一下油溫，芝麻非常容易糊，所以看準溫度再放。

辣椒放進去之後，小火慢慢攪動，油鍋面會出現許多泡沫，這個不用管，你隻要專註的攪動，香味就伴有著中藥的特點，也沒辦法說清楚是什麼味道，滿屋子就是香！油香，蔥香，辣椒香，中藥香！

炸到泡沫基本消失瞭，香味淡瞭，關火，把油倒進一個容器裡，所有的一起倒進來，把油放到避光清涼的地方進行冷卻。

香味已經滿屋瞭，如果你的沒有香味，那就說明你的材料或者做法出問題瞭，你可以找一根青菜葉柄蘸點料，一定要帶著底下的料，看看火候是偏老還是偏嫩，辣度怎麼樣，做到心裡有數，感覺不錯的就用薄膜封口，冷置24小時後裝瓶。

這就是24小時之後的紅油，看看這色澤紅亮，香氣濃鬱，真想給你們嘗嘗。

這是濾下來的渣滓，看著是不是跟面館裡的辣椒很像？這次做的紅油主要是辣味，還有一種做法是香味的，如果你喜歡，就給我個贊，我知道你們喜歡，我就把主要是香味的紅油做法帶給大傢，謝謝。

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