端午節豐富晚餐四菜一湯食譜，葷素搭配美味菜肴，簡單易做
第一道菜蕃茄薯仔魚湯
【食材】:細魚10條、蕃茄3個、薯仔1個(去皮切塊)、薑片約6塊、熱水1700ml、
鹽適量
【做法】:1魚去除內臟清洗幹凈備用,煲熱一鍋水，加入蕃茄煮3分鐘，倒去水份，蕃茄去皮切塊備用
2熱鑊下油放入薑片爆香，加入魚煎至兩面金黃，取出放入湯煲中，開中火加熱湯煲30秒，再倒入熱水，大火煲5分鐘，小火煲15分鐘，用篩隔走魚骨
3魚湯放入幹凈既湯煲中，加入薯仔和蕃茄，待煲滾，中火煲15分鐘，加鹽調味即成
小貼士
如大一些的魚用1-2條已經好足夠
第二道菜氣炸蒜香骨
【食材】:一字骨1斤、蠔油3湯匙、蒜蓉5湯匙、蛋液2湯匙、面粉1/2碗、蜜糖2湯匙、蔥適量、指天椒適量、鹽適量
【做法】:1用蠔油、蒜蓉醃一字骨
2起鑊，炒香蒜蓉取起
3爆香蔥，放一字骨，加入蜜糖和鹽炒勻，最後加入蒜蓉、指天椒炒勻完成～
第三道菜懶人蔥油雞
【食材】:雞扒一磅、蔥2－3束、薑片數片、鹽少許、豉油2湯匙、油2－3湯匙
【做法】:1雞扒洗凈後，抹幹。
2將鹽及薑片加入一鍋凍水，與雞扒一起以中小火加熱。
3水滾後5分鐘熄火，加蓋焗多5分鐘。
4取出雞扒，放入冰水冷卻，備用。
5加熱2-3湯匙油
6油微熱時，加入蔥白，以中小火爆香。
7直至蔥白變軟身，取出蔥段。
8將蔥油與豉油混合，備用。
9將雞扒切件。
10灑上蔥花及淋上蔥油即成。
第四道菜蒸三味(蒸肉餅＋蒸豆腐＋蒸水蛋)
【食材】:免治豬肉150g、豆腐1盒、蔥1條、雞蛋2隻、雞湯250毫升、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙
【做法】:1將生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、蠔油、麻油等醃料加入免治豬肉拌均，並醃5分鐘。
2把2顆雞蛋打在碗裡，攪拌均勻成蛋漿，然後再倒入250毫升雞湯拌均備用。
3把豆腐切成片狀，備用
4把豬肉鋪平在1/3碟上，豬肉大火蒸5分鐘。
5把豆腐在碟中間排好，中火蒸3分鐘。
6把多餘的肉汁和水抹走，再倒入蛋漿，大約蒸5分鐘，至表面還有小小蛋漿，然後熄火焗3至5分鐘，即可享用。
第五道菜鮮蝦粉絲煲
【食材】:黑虎蝦10隻、粉絲（先泡水至軟）2束、水適量、洋蔥半顆、洋菇5-6朵
、蔥段適量、蔥末少許、薑末少許、蒜末少許、醬油3大匙、米酒1大匙、咖喱醬(或咖喱粉)適量、白楜椒／黑胡椒適量、鹽少許、糖1大匙、香菜適量
【做法】:1食材準備先將蝦子洗反後,剪腳及須後去蝦頭及蝦尾備用
2將蔥末／薑末／蒜末爆香後放入洋蔥炒至甜味釋出後起鍋備用
3制作高湯：使用原鍋，將蝦頭及蝦殼煸至微焦後放入水煮至滾沸後
4制作高湯：將蝦頭及蝦報煮好的高湯過篩備用
5使用原鍋將去殼的蝦肉煎至半熟撈起備用
6使用原鍋將洋菇炒至水軟後，放入咖喱醬及水混合後
7倒入剛才做好的蝦高湯，煮至滾沸
8再放入先前炒好的洋蔥及泡軟的粉絲
9煮至湯汁微微收幹後，放入胡椒，鹽調味
10再放入煎好的蝦肉拌勻
11盛盤上桌前再撒上香菜即可