推薦4款傢常的健康食譜，好做、好吃、好營養
我國現在的外賣行業與國外相比相對發達很多，人們足不出戶就可以吃到自己想吃的美食，什麼炸雞、漢堡、燒烤、雞肉卷，甚至是火鍋都可以通過外賣送到你傢門前，而且還是煮好的熱乎火鍋，可謂是非常方便。
但是現在小吃攤都可以通過外賣來獲得利潤，有些小販為瞭節約成本，會用相對便宜的地溝油，而且這種油他們可能會反復使用，這樣長期食用對身體是有嚴重危害的。地溝油當中過氧化物的含量超標，甚至含有毒素，一旦食用會對腸胃功能造成紊亂，破壞白血球和消化道的黏膜，嚴重的會引起食物中毒甚至致癌。
所以為瞭傢人健康，盡量要少吃外賣，盡量自己在傢用健康的方式進行食物烹飪。
管理傢人健康，從做傢庭健康美食開始。
常聽人抱怨傢裡的飯菜單調，吃起來沒有口味，那麼，如何解決這個看起來雖然不大、卻又事關傢人身體健康的問題呢？不妨親自動手設計一個簡便易行的傢庭食譜。很簡單，隻要在設計食譜時，掌握一個總的原則，就是根據營養的需求和食物品種作出合理安排，並在每天的膳食中要包括以下五大類食物：
果蔬菜包括富含維生素C的柑桔類水果、番茄和辣椒、深綠或黃色的蔬菜和其他水果。一個正常成年人(以中、輕體力勞動計)每天至少需要500克蔬果。這一類食物主要為我們提供維生素A和維生素C、膳食纖維以及其他多種維生素和礦物質。
谷類及其制品，這一類食物屬於主食，是能量的主要來源，攝入量根據具體能量消耗的多少而定。一般而言，每人每天的攝入量也應在400克左右。這一組食物也含有較多膳食纖維(特別是全谷物的含量更高)、維生素B1、尼克酸、蛋白質和鐵。
蛋、魚、禽、畜肉及豆類，這組食物提供的是構建機體必不可少的蛋白質，也是鐵、尼克酸、維生素B1、B2的良好來源。成人每天的攝入量約為150克。
奶類食品其蛋白質和礦物質的含量較高，尤其是鈣的含量更是超過其他的食品。其他還有維生素B2、B1、A、D等。因此每人每天喝一杯牛奶(約250克)，最好是低脂牛奶，是明智的選擇。
脂肪和油系高濃度能量的來源食物，含維生素A和D，每人每天應為一匙左右(約25克)。
根據這五大類食品的特點，再結合人體的需要變換安排食物，就可得到一份科學而合理的傢庭食譜瞭。此外，設計食譜時還應考慮到食物的視覺效果，因為人們在食用時，講究食物的色、香、味。食品的顏色、外形以及擺放的位置和食品質地都會影響到食欲。
在設計食譜時，要先來定下每日的主餐，選好主餐的關鍵是選好主菜，然後再根據主菜來選擇與其相配的小菜，以及甜食、水果等。完成瞭主餐的設計後，再進一步設計每天占第二位的一餐。其方法是去除主餐中已經選用過的食物，並按照選擇主餐的方法挑選主菜、小菜、主食、配菜。餘下的事，就是補足一天中還需要的營養素。所有的事完成以後，再檢查一遍整個計劃，看看食譜是否營養適宜，是否包含瞭五大類食物。
一般是以周為單位制訂傢庭食譜，可如上法設計出四周的食譜，這樣就有瞭一個月的食譜，再不時作一些小的改動，這份食譜便可循環使用。這些豐富多彩的膳食，就會組成傢庭中的基礎食譜。在實際操作中，還須註意以下問題：
一要明白食物多樣化的重要性，包括食品的口味、色澤、外形、質地、作料和配菜，都可時常因地因時地變換些花樣。
二要記住每位傢庭成員在飲食上的個人喜好，並結合這些喜好來制定食譜。
三要綜合考慮季節的因素，如熱湯適於冬季飲用等。
四要避免這些食物不可過量，特別是高脂和高能量食物，過量食用隻會給身體造成危害。
下面我給大傢推薦幾道好做健康的傢常食譜。
①清炒黃瓜
多吃黃瓜能美容養顏。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。它還含有維生素B和維生素B2，可以防止口角炎、唇炎，還可潤滑肌膚，讓你保持苗條身材。
原料：黃瓜、蒜片、雞精、味精、食用鹽。
做法步驟：
準備兩根黃瓜500克左右。
蒜切片備用。
然後將黃瓜切片，稍微切厚一點不然會影響口感。
起鍋燒油，油溫燒至八成熱，放入蒜片，炸出香味。
然後倒入黃瓜，放入雞精，味精，食用鹽，用大火翻炒二至三分鐘即可食用。
最後裝盤。
小貼士：
清炒黃瓜最好用大火翻炒，大火翻炒出來的黃瓜香脆可口，不用大火炒會影響口感。
②涼拌豆腐
豆腐的營養價值豐富，內含多種維生素以及礦物質，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富。能夠有效補充人體所需要的各類營養物質，對於增強機體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質，能夠預防和治療一些低蛋白血癥所引起的疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等癥狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對於一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進消化，起到健脾和胃的作用。
原料：嫩豆腐2塊，皮蛋2個，小黃瓜2條，大蔥1大根，番茄1個，調味汁，醬油4大匙，醋1大匙，芝麻油3大匙。
做法步驟：
剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗幹凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝幹備用。
大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
③紅燒黃魚
黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易於消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
主料：黃花魚1條食用油5毫升
輔料：蔥花10克大蒜5克薑片5克料酒5克老抽5克八角1粒水150毫升蠔油3克鹽2克雞粉2克白砂糖5克胡椒粉3克
做法步驟：
準備蔥花10g，大蒜5g、薑片5g
黃花魚1條去內臟打斜刀；
起鍋放入油5ml，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
隨後加入蠔油3g，鹽2g、雞粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁；
出鍋，完成。
④絲瓜蛋湯
原料：絲瓜一根300g，雞蛋1個，生薑少許
做法步驟：
購買一根絲瓜，大概300g左右即可，幾顆雞蛋，一塊生薑。
絲瓜去皮後對半切開後切片；雞蛋打散；生薑切片後切絲再切成碎丁。
鍋燒熱，加油，油燒熱後倒入切好的絲瓜。
翻炒幾分鐘後加入鹽、蠔油和生抽。繼續翻炒，加入生薑碎丁。
如何做一道美味的絲瓜蛋湯？
待炒至7、8分熟後，加入2碗水，繼續煮至水開。
水開後，快速攪動已經打好的蛋液後倒入鍋中。此時，可以看到鍋中快速翻起漂亮的蛋花。
繼續煮1-2分鐘，加入少許醋，就可以出鍋瞭。
註意事項
如果出鍋前再加入小蔥就更美味瞭。
水量可以自己控制，想喝稀一點的湯，可以多加點水。