花雕酒燜松子肉、酸湯豬肚浸黃花菜、椒鹽炸豆角_美食料理

笑点美味

2023-04-25 08:06:40

花雕酒燜松子肉

食材&配料：

五花肉、松仁、花雕酒、生抽、冰糖、鹽

做法：

五花肉去毛，取一部分剁碎加入鹽、蔥薑水、松仁打成肉餡，剩下的五花肉肉皮朝下，肉面朝上改麥穗花刀，撒入薄淀粉，將肉餡均勻鋪在肉上，做好形狀。

鍋留較多底油，肉皮朝上煎至整塊肉金黃定型。

倒入熬好的糖色、黃酒、生抽、水小火燉1.5小時候取出，待晾涼後改刀淋入汁水即可。

酸湯豬肚浸黃花菜

食材&配料：

豬肚、黃花菜、水晶菜、青紅椒末、黃燈籠椒醬、高湯、白醋、鹽、雞粉

做法：

把豬肚洗凈後放入蔥薑料酒小火煮45分鐘，取出後切成絲備用，黃花菜用溫水泡開後去根，切開備用。

鍋留底油，煸炒小料和辣椒醬加入二湯調味後下入輔料，中火煨制3分鐘裝盤，撒入青紅椒粒即可。

椒鹽炸豆角

食材&配料：

豆角、椒鹽粉、雞蛋、面粉、鹽、油

做法：

豆角擇洗幹凈後切成合適長短的段，面粉中加入椒鹽粉、鹽拌勻，放入適量的水、雞蛋、油調制成面糊。

調制好的面糊中倒入豆角段，讓豆角充分掛糊。

起鍋燒熱油，油溫5-6成熱放入掛糊後的豆角炸定型，油溫升高後放入復炸至酥脆撈出控油裝盤即可。