胡蘿卜排骨湯，直接下鍋可不對，教你一招，營養滋補又美味_美食料理

搞笑小杨哥

2023-04-25 08:06:49

胡蘿卜，一種質脆味美的食物，素有“小人參”的美譽。用胡蘿卜搭配排骨燉湯，這無疑是一道老少皆宜的湯羹。

有朋友在燉湯時，總喜歡將排骨直接下鍋。卻不知：排骨直接下鍋，肉質的血水煮開後，使得湯羹變得渾濁。下面，就由莉菇涼來介紹一下具體的制作過程：

步驟做法：

1:將超市買回來的排骨，洗凈剁成小塊。然後，用熱水將排骨焯一遍，將臟的血水煮出來，這樣才能使燉出來的湯更澄澈。

2：將洗凈後的胡蘿卜，逐一切成小塊，放入盤中備用。(胡蘿卜去不去皮，看個人喜好而定)

3:將洗凈後的排骨和胡蘿卜塊，同時放入砂鍋中，放入足夠的清水，轉中火慢燉1個小時左右。

4:煮至胡蘿卜出味熟透後，加入適量食鹽，均勻攪拌一下。後放入少許蔥花點綴，味道甜美的胡蘿卜排骨湯完成啦！

小貼士

1:食用鹽要等湯燉好後，再加入鍋中，口感會比較鮮嫩些。因為太早放鹽，會使肉中的蛋白質凝固，營養流失。

2:口味重的朋友，也可以加入薑片和胡椒粉提味。

3:排骨燉湯會有浮沫，記得先用熱水將排骨煮一下，撇去浮沫後再和胡蘿卜慢燉開來。