紅燒羊肉燉白蘿卜，滋補暖身又下飯_美食料理

笑脸看科技

2023-04-25 08:07:55

紅燒羊肉燉白蘿卜

By紅宏

紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。主料是羊肉，輔以蘿卜燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。

原料：羊後腿肉、水蘿卜、大蔥、生薑、大蒜、花椒、桂皮、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、蘿卜洗幹凈。

第3步、把羊肉洗幹凈切成小塊用水浸泡15分鐘祛除血水。

第4步、把蘿卜洗幹凈切成滾刀塊，大蔥切斜角塊，大蒜切片，生薑切絲。

第5步、鍋中倒水，冷水把羊肉塊放進去裡面加生薑，花椒粒把羊肉焯水

第6步、水開後把上面浮沫用勺子取幹凈，煮10分鐘撈出。

第7步、鍋中倒油，油溫六成熱把蔥薑蒜放進去小火炒出香味。

第8步、再把焯過水的羊肉倒進去翻炒均勻，把花椒粒，桂皮和紅辣椒放進去翻炒。

第9步、裡面加料酒，生抽，老抽，豆瓣醬放進去翻炒均勻。

第10步、裡面加開水大火燒開煮1小時。

第11步、再把蘿卜放進去燉煮15分鐘。

第12步、蘿卜變透明色放少許鹽關火。

第13步、成品圖。

小貼士：

水要一次加足，中途不開蓋不加水。花椒可以祛除羊肉中的腥膻味。

來自美食天下紅宏的作品。