原標題：紅燒豬蹄的正確做法，不加老抽，顏色紅亮，軟糯脫骨沒腥味

愛美是人的天性，為瞭變漂亮人們總能想出各種辦法。

除瞭去做美容外還有一個辦法簡單有效，那就是常吃豬蹄。

這豬蹄富含膠原蛋白，常吃豬蹄能補充皮膚所需營養使皮膚變得光滑有彈性。

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說起這做豬蹄還真要掌握一些訣竅的，不然豬蹄做出來油膩還很硬。

不但吃起來難吃，所含的膠原蛋白也因火候不到無法大量釋放。

今天我就教給大傢一些訣竅，讓你在傢做出肥而不膩軟糯香甜的紅燒豬蹄。

制作要領可以分為三步，第一步是焯水去掉多餘的腥味。

第二步就是用冰糖炒糖色使豬蹄顏色漂亮味道微甜，第三步便是長達1小時的熬煮。

這樣一來豬蹄不但軟嫩瞭，膠原蛋白也得到瞭充分釋放，常吃這種豬蹄才能真正讓你的皮膚越來越好。

那些想變得更漂亮的朋友不妨跟著一起學習烹飪下吧。

【紅燒豬蹄準備食材】

主料：豬蹄2個

準備調料：

鹽5克、雞精6克、蠔油6克、生抽3克、老抽5克、料酒55克、蔥5克、生薑5克、八角2克、桂皮2克、白蔻2克、香葉1克、花椒1克、辣椒2克

【紅燒豬蹄制作步驟】

一 焯水除腥

新買來的豬蹄上面或多或少會有一些毛，我們要用火燒的方法去掉這些豬毛。

先打開傢中的燃氣灶，為瞭防止燒豬蹄的時候被火燙傷，

可以先用自來水沖洗下雙手使手保持濕潤，然後拿著豬蹄的一端對著火焰燒掉表面的毛。

燒好後我們把豬蹄放在不銹鋼盆中用冷水浸泡一下，然後拿到菜板上用刀刮下。

這樣豬蹄上的毛就去除幹凈瞭，用菜刀橫著從豬蹄中間部位把豬蹄切成兩半，

然後平放在菜板上用刀砍成小塊備用。

炒鍋中加入足量的水下入豬蹄，倒入50克的料酒開大火燒開。

用漏勺把豬蹄塊撈出放漏盆用自來水沖洗去掉腥味。

二 翻炒上色

炒鍋用水沖洗幹凈，然後倒掉水在火上燒幹。

將火調成小火鍋底倒入半勺的食用油再加入小半勺的冰糖，

一邊燒熱油一邊用勺子推冰糖加速融化。

當冰糖融化後觀察顏色，顏色變成棕紅色就可以下入控水的豬蹄來炒糖色瞭。

當然為瞭省事你也可以直接在鍋中加熱水放入紅曲粉給豬蹄來上色，

但是紅曲粉沒有冰糖的那種甜味想要好吃還是要用冰糖上色。

上色時我們火稍微調大一些反復翻炒讓豬蹄表面均勻包裹糖汁顏色就附著上瞭。

三 燜煮入味

接著在鍋裡下入蔥5克、生薑5克、八角2克、桂皮2克、

白蔻2克、香葉1克、花椒1克、辣椒2克，火調大快速翻炒讓調料的香味釋放出來。

然後鍋中倒入料酒5克、蠔油6克、生抽3克、老抽5克，

加入多一些的開始淹沒豬蹄塊蓋上蓋子進行燜煮。

燜煮時火調小大約燜煮50分鐘豬蹄的筋就軟嫩瞭。

時間到瞭之後打開鍋蓋，用漏勺撈出鍋中的料渣。

在鍋中下入鹽5克、雞精6克開蓋子中火燒10分鐘讓咸味滲透進肉裡，

順便還能讓鍋中的水蒸發湯汁變得濃稠，燒完之後把火調大進行收汁，

當湯汁快幹的時候就關火用勺子把豬蹄塊盛在盤子上。

鍋中的湯汁則均勻倒在上面，喜歡吃香菜的可以撒一些碎香菜。

看到這一大盤美味的豬蹄塊你是不是饞的口水直流呢？

【紅燒豬蹄技術總結】

1、豬蹄上面的毛用燃氣灶燒就可以，為瞭防止燒傷手可以用水把手蘸濕。

燒好後浸泡在冷水中能降溫還能讓肉質勁道。

2、炒糖色的時候冰糖不需要放入太多，

不然無法充分溶解在油裡就容易糊讓味道發苦。

3、燜煮50分鐘足夠讓豬蹄軟糯瞭，接下來的10分鐘燒制是為瞭讓湯汁濃稠美味。

燒制的時候要打開蓋子使鍋內的水分迅速蒸發。