紅燒豬蹄這樣做，香辣入味，肥而不膩，美味又下飯！_美食料理

拾部动漫说

2023-04-25 08:08:16

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。

材料：豬蹄一斤，生薑1塊，大蒜6瓣，小辣椒3個，蔥花2根，八角2顆，桂皮3片，冰糖2小塊。

做法：

豬蹄拔幹凈毛用清水沖洗浸泡15分鐘。

豬腳先沸水焯一下，煮出浮沫血水，，撈出瀝幹待用。

炒過熱油，下薑片、八角桂皮爆香一下，切記油溫不要太高不然燒糊瞭，迅速倒入豬腳。

放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。

接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽，顏色很深的千萬不要放太多瞭，以免影響成品顏色太黑就不好看瞭。

烹入兩大勺料酒，提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛。

大火燒開，燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30~40分鐘讓豬腳煮透，最後大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可。