紅燒豬蹄的做法，吃完唇齒留香_美食料理

运势来介绍

2023-04-25 08:08:20

紅燒豬蹄

主料:

豬蹄

輔料:

生薑，八角，香蔥，香葉，桂皮，幹辣椒，冰糖，鹽，耗油，料酒，生抽，白酒

制作步驟:

1.將豬蹄用水沖洗幹凈，然後斬成塊，鍋裡放入適量冷水，加入1大勺料酒，再放入豬蹄，水要沒過豬蹄，開大火煮開

2.水開後繼續煮3分鐘，撇去表面浮沫，撈出豬蹄用水沖洗一遍，瀝幹水備用

3.香蔥去根洗凈後取蔥白部分切成小段，蔥葉不用，再把生薑去皮後洗凈切成片，一起裝入盤子裡備用

4.開始炒糖色，冷鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化

5.出現焦糖色後馬上放入豬蹄，快速翻炒均勻

6.加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下，炒出香味

7.加入少許鹽、1勺白酒、2勺生抽和1勺蠔油，翻炒均勻後倒入高壓鍋裡

8.再加入適量清水

9.壓力鍋合上蓋子，開大火煮開

10.再轉中火煮15分鐘，徹底排氣後打開鍋蓋，大火收汁後盛入碗裡

11.表面撒點蔥花

12.擺盤出鍋