紅燒小鯽魚，佐酒下飯美味鮮香_美食料理

小宅说搞笑段子

2023-04-25 08:08:25

紅燒小鯽魚

By小洞天

紅燒小鯽魚關鍵在於煎，隻有煎好的魚要完整而且兩面金黃，才能做出色澤紅亮、滋味濃鬱的紅燒鯽魚，佐酒下飯美味鮮香。

原料：小鯽魚、蔥、鹽、白糖、味精、醬油、陳醋、蔥薑蒜、幹辣椒、開水。

做法步驟：

第1步、小鯽魚10條，收拾幹凈，控幹水分。（不需醃漬）。

第2步、鍋燒熱再放油，用油潤鍋，放入魚，輕輕轉動炒鍋，把魚煎黃後翻面繼續煎另一面。

第3步、如此反復，把魚分次煎完。

第4步、把煎好的魚全部回鍋，放入所有調味料。

第5步、加開水漫過魚，中火燉至入味，大火收汁。

第6步、成品。留少許湯汁泡飯，湯鮮味美。

小貼士：

1、鍋燒冒煙再放油，這就是常說的熱鍋涼油，煎魚不粘鍋。2、一定要加開水，中火燉煮。

來自美食天下小洞天的作品。