香辣好吃的酒鬼魚，配上一聽啤酒，吃魚可以不吐骨頭，真的太爽瞭_美食料理

家常菜小日记

2023-04-25 08:08:42

今天給大傢分享一道香辣又好吃的酒鬼魚，配上一聽啤酒，吃魚可以不吐骨頭，真的太爽瞭！

準備草魚或者花鰱魚，蔥，薑，蒜，幹辣椒花椒，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，小茴香，八角，香葉

將清洗幹凈的草魚去除魚腥線，把草魚去頭去尾去骨頭切成手指寬的條，放入蔥，薑，蒜，幹辣椒，花椒，料酒，鹽，胡椒粉，用大手抓勻，醃制半小時

起鍋燒油，油溫七成熱，大概冒淡淡的青煙油溫就差不多，下入魚條，下入魚條後不要馬上翻動，等魚定型後再波動一下，慢慢炸至表面金黃酥脆，又酥又幹吃起來更香，骨頭都好吃，撈出控油備用

鍋留底油放入蔥末，薑末，蒜末，小茴香，八角，香葉，幹辣椒，花椒，小火炒出香味，加一勺辣椒面和一勺老幹媽炒出紅油，放入炸好的魚塊，加白糖，味精，雞精，生抽，十三香調味，噴上料酒，大火翻炒入味，加入花生米，白芝麻，花生油，辣椒油，翻炒均勻，灑上小蔥段即可出鍋

酒碗農傢菜制作酒鬼魚的小秘訣：1，炸魚的時候油溫一定要高，魚下入油鍋就會定型，油溫低瞭魚下鍋就會炸碎2出鍋前淋上花生油，辣椒油會更入味更香