原標題：紅燒魚要不要“抽筋”，9成的人都做錯瞭，難怪肉質柴老有腥味

現在人們生活水平質量的提高，人們對飲食的要求也越來越多瞭，中國美食的也出來瞭各種新的特色來吸引新潮帶的年輕人，對於美食每個人都有自己獨特的見解，美食文化有一段很長的歷史淵源，今天給大傢介紹一道很常見的美食，紅燒魚，紅燒魚想必大傢都吃過不陌生，但往往就是這種看似簡單的食材，想做好卻不簡單，很多人都會問這樣一個問題，紅燒魚到底要不要抽筋，今天就一起來看看，做紅燒魚要不要“抽筋”，9成的人都做錯瞭，難怪肉質柴老有腥味。

第一步：購買食材，去市場上買來新鮮的魚，到這裡有很多朋友有顧慮瞭，到底買什麼魚好瞭，魚的種類太多瞭，其實做紅燒魚最好選擇鯉魚最好，但個頭不要選擇太大的，不好煮，在準備好調料，生薑，大蒜、蔥、小辣椒、食用油、料酒、鹽、醬油、蠔油，這些東西都是做紅燒魚必要的調味料，傢裡沒有的自己就可以去超市或者市場上買。

第二步：處理食材，將買來的魚，自己用刀把魚身上的魚鱗處理幹凈，處理幹凈用水沖洗幹凈再進行下一步的處理，把魚剝開把裡面不要的內臟處理幹凈，裡面處理幹凈瞭，很多人往往忘記魚的鰓，那個其實也要處理掉，不然會讓魚有點腥味，從而改變魚的味道影響口感，再把魚背的兩根筋拔出來，這時做紅燒魚最重要的一點，不然烹飪出來的魚會有腥味，從而會導致肉質不鮮嫩，抽出來瞭之後，在魚的兩面改劃刀，放置一邊等下醃制。

第三步：醃制，炸魚將剛剛處理好的魚進行醃制，將鹽均勻地塗抹在魚的身上，在用料酒進行提鮮，在魚的肚子裡面放置幾片薑，醃制好瞭放置一邊靜止兩三分鐘，這時候可以將一些調味料進行處理，把大蒜，蔥，辣椒，切好後放置一邊備用，在起鍋燒油，待油溫達到八成後把魚放入油鍋裡面進行炸制，註意油不能太少，不然會粘鍋底，魚也不能炸太久，不然容易散架，炸制兩面金黃後即可出鍋。

第四步：調湯汁，做紅燒魚最重要的就是湯汁，先在鍋裡面倒置一點食用油，油不需要太多，在把切好的蒜辣椒放入鍋中翻炒，翻炒出香味後就可以放入適量的醬油、鹽、蠔油均勻攪拌之後再放入雞精，口味重的朋友可以放入辣醬，也是不錯的選擇，待湯汁翻滾幾下可以放入一點淀粉進行勾芡，這樣湯汁會更加濃稠，口感會更好，調至好瞭後就可以把湯汁澆到炸制好的紅燒魚身上，一道味道鮮美的紅燒魚就完成瞭。

看完這篇美食，是不是學到瞭一點小知識，你在傢做紅燒魚是不是也會忘記沒有抽魚筋，所以煮出來的魚口感不好，還帶有一點腥味，做紅燒魚去筋會更好哦！如果你還有更好的美食做法可以在評論區裡面留言。