紅燒肉的經典做法！很多人第一步就錯瞭，還少瞭最後一步_美食料理

吃货的生活日记

2023-04-25 08:09:28

紅燒肉每個人都會做，但是味道卻是千差萬別，有的百吃不厭，有的難以下咽。今天就給大傢介紹一下紅燒肉的傢常做法，學會瞭保證會成為你的一道拿手菜，讓你變成廚房裡最靚的仔！廢話不多說開整！

原料：豬五花肉2斤，蔥薑蒜，花椒八角，桂皮（不喜歡桂皮味道的可以不放），冰糖（白糖也可以，不過冰糖做出來顏色會好一點。）料酒，鹽，醬油，老抽，油，幹辣椒。

步驟1：五花肉豬皮一面放火上燒一下（這樣可以有效的去除豬皮毛孔內的腥臭味）然後放到水中泡一會，用刀將豬皮上燒糊的部分刮掉。

步驟2：五花肉切3公分左右大肉塊，涼水下鍋焯水，開鍋後撈出，洗凈。

步驟3：鍋中放油（比平時炒菜油量稍多即可）同時放冰糖15顆左右，全程小火直到冰糖融化起小泡香油色，放入花椒八角，幹辣椒2個，蔥薑蒜爆香，放入肉塊翻炒均勻上色。

步驟4：加入足量的熱水（一定要一次加夠，雖然後補也

可以）鹽，料酒，老抽調色。大火燒開轉小火燉30分鐘。如果湯汁過多的話就大火收汁。

步驟5：其實到第四步就可以上桌瞭，不過還不完美。燉好的肉盛入大碗中，放蒸鍋中上汽蒸10分鐘。

步驟6：上酒，開整！一口下去肥而不膩，軟滑香糯。沒誰瞭！