紅燒肉燉鵪鶉蛋，肉蛋結合一鍋兩吃，下飯過癮吃到湯汁都不剩
紅燒肉燉鵪鶉蛋，肉蛋結合一鍋兩吃，下飯過癮吃到湯汁都不剩
紅燒肉是我們中國特別有名的一道傳統傢常菜，不管是天南海北的人們，走到哪裡都會想念自己心底深處那一碗紅燒肉的味道，而作為一道全國各地都特別流行的傢常菜，B也會有不同的紅燒肉做法，雖然說他們做出來的口味有一些細微的差別，不過相同的都是采用瞭豬五花肉為原材料來制作做好之後肥而不膩，瘦而不柴，非常的下飯，不過現在我們大傢對於美食的要求越來越高，在吃東西的時候都會要求吃瞭更加美味瞭，所以紅燒肉也升級換代。
原本紅燒肉可能裡頭隻有簡簡單單的一種五花肉，而現在我們則是給他配上瞭各種各樣的搭檔來燉肉，比如說紅燒肉燉豆角，紅燒肉燉土豆，其實今天給大傢介紹的則是紅燒肉燉鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋當中含有的營養價值比雞蛋還要高，吃起來小小可口一口一個剛剛好，所以現在也有很多朋友特別的喜歡吃鵪鶉蛋，而做好的這道紅燒肉燉鵪鶉蛋，肉蛋結合一鍋兩吃下飯超過癮，我們傢如果做瞭這道菜，最後吃都會吃到湯汁也不剩。
首先我們準備好新鮮的鵪鶉蛋，把它清洗幹凈之後，放入鍋中，大火煮開再煮，10分鐘的時間確保鵪鶉蛋完全煮熟，然後關火將鵪鶉蛋放在涼水當中或涼接著把鵪鶉蛋皮全部剝掉，然後把準備好的鵪鶉蛋放在一旁洗幹凈備用。
接著將五花肉清洗幹凈之後，切成兩厘米左右的方塊五花肉，這個大小入味剛剛好，而且吃起來也是最方便的。
接著我們就可以起鍋，開始炒糖色瞭，鍋中加入適量的食用油，等到油溫燒熱之後，我們下入冰糖轉成小火，用小火慢慢的炒冰糖完全融化成糖漿。
接著再繼續加熱，等到鍋中的糖漿慢慢出現紅棕色的焦糖色為止，這樣我們的糖色才算是炒好瞭。
然後我們把已經提前準備好的五花肉也倒入鍋中用中小火去翻炒，在炒的過程當中一定要用鍋底把五花肉的每一面給煎一下，這樣五花肉當中的油脂就會炒出來，最後吃起來五花肉就會肥而不膩瞭。
然後我們將五花肉炒出肥油之後，倒入大蔥，生薑，八角繼續煸炒，炒出香味兒，往鍋中加入少許的料酒，這是為瞭起到齊心提鮮的功效，因為豬肉畢竟是肉，腥味會比較重。
等到料酒跟五花肉也混合均勻之後，我們沿著鍋邊往鍋中加入熱水，熱水加到跟五花肉，表面持平的高度就可以瞭，在傢的時候一定要記住沿著鍋邊去加水，這樣就可以保證肉表面沒有受到水流的沖擊，讓焦糖色很好的保留在肉塊表面瞭，這個時候我們不要頻繁的去翻動肉塊，直接蓋上鍋蓋去用小火燜20分鐘。
接著打開鍋蓋，碗鍋中加入已經提前包好皮的鵪鶉蛋，撒上一些食鹽混合均勻，再繼續燜煮20分鐘，確保鵪鶉蛋已經完全吸收瞭湯汁，最後轉成大火收汁就可以瞭。這樣的一盤紅燒肉燉鵪鶉蛋裡頭有肉還有蛋，兩種完全不同的風味，相互融合，相互補充，吃起來味道超級好。
